Kto ukradł ten Księżyc?

Fani Minionków przybywajcie, bo mam coś specjalnie dla Was.😊 Torcik z musem truskawkowym, a co istotne... bez żadnych grudek. 😉

Biszkopt:

5 jajek

3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Mus truskawkowy:

450g truskawek (świeżych lub mrożonych)
500g śmietanki 36%
8 łyżek cukru pudru 
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru wanilinowego
1 łyżka żelatyny

Dekoracja:
250g śmietanki 30%
250g mascarpone
opcjonalnie (śmietan-fix)
50g masła
8 łyżek cukru pudru

Przygotowanie:

Biszkopt. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek, po czym ubijamy białka na małych obrotach aż do spienienia. Następnie, zwiększając obroty, dodajemy po łyżce cukru. Białka ubijamy aż do momentu kiedy będą błyszczące i sztywne. Cały czas ubijając białka, dodajemy po jednym żółtku. W międzyczasie mieszamy i przesiewamy mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Wymieszaną mąkę dodajemy do ubitych białek i mieszamy delikatnie (do całkowitego połączenia składników) drewnianą szpatułką uważając, by nie zniszczyć ubitej piany. Piekarnik nagrzewamy do 160⁰- 165⁰ góra i dół. Ciasto wylewamy do formy i wkładamy do piekarnika na 35-40 minut. Po sprawdzeniu patyczkiem czy ciasto nie jest surowe, wyjmujemy je i energicznie rzucamy o blat. Czekamy do wystudzenia, a następnie kroimy na 2 części i nasączamy przygotowanym wcześniej ponczem. Mus truskawkowy. Zaczynamy od przygotowania truskawek. Mrożone truskawki rozmrażamy w temperaturze pokojowej lub podgrzewając na większym ogniu przez około 4 minuty, co jakiś czas mieszając. Następnie odstawiamy z ognia i pod przykryciem całkowicie rozmrażamy. Rozmrożone truskawki przekładamy na sito umieszczone na misce i je przecieramy. Powinno nam zostać około 1 szklanki musu, do którego dodajemy 5 łyżek cukru pudru, sok z cytryny oraz cukier wanilinowy. Tak przygotowany mus studzimy. W międzyczasie żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i namaczamy przez 10 minut, po czym chwilę podgrzewamy, doprowadzając do całkowitego rozpuszczenia. Do płynnej żelatyny dodajemy 2 łyżki musu truskawkowego, następnie wlewamy je do reszty musu, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia, jeśli się zagrzał. Śmietankę ubijamy na sztywno, po czym stopniowo dodajemy 3 łyżki cukru pudru. Do ubitej śmietany dodajemy ostudzony mus truskawkowy z żelatyną, najlepiej w dwóch partiach. Wykończenie. Pierwszy blat tortu umieszczamy w tortownicy, zapinamy obręcz i wykładamy na niego mus. Całość wkładamy do lodówki na około 2 godziny, by mus stężał. Po tym czasie przykrywamy mus drugim blatem i ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Dekorację wykonujemy wedle własnych upodobań. W moim przypadku na wierzchu znalazł się krem maślany, a boki zostały pokryte kremem śmietankowym z mascarpone.