Domowy chleb

Majówka właśnie się rozpoczyna, dlatego dzisiejszy post traktuje o chlebie. Bo przecież nie trzeba kupować pieczywa na cały weekend majowy 😉 Po co go później mrozić lub jeść kilkudniowy, jeśli można go zwyczajnie upiec samemu? 😉 Nie jest to chleb na zakwasie, nie wymaga wiele pracy ani czasu, a jest pyszny i na dodatek długo pozostaje świeży 😊👌

Składniki (na 2 keksówki):

100g drożdży 

1kg mąki
ok. 1l wody
3 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
opcjonalnie: pestki słonecznika, pestki dyni, siemię lniane, kminek, sezam, orzeszki pinii, żurawina, itd. ...


Przygotowanie:

Piekarnik podgrzewamy do temperatury 200º góra i dół. Do miski wsypujemy pokruszone drożdże, cukier, sól i 1 szklankę wody. Całość mieszamy, a następnie dodajemy na przemian mąkę oraz pozostałą ilość wody. Na koniec dodajemy wybrane nasiona/ suszone owoce i całość jeszcze raz mieszamy. Tak przygotowaną masę przelewamy do wyłożonych papierem do pieczenia keksówek. Wierzch również możemy posypać np. słonecznikiem. Keksówki wstawiamy do piekarnika na 60 minut na 200º góra i dół. SMACZNEGO! 😋😋😋

Czytaj więcej »

W czasie deszczu dzieci się nudzą ;-)

Dzisiaj do kuchni zawitał wyjątkowy Ktoś ❤👦❤  Mój niezastąpiony pomocnik, który, jak cała moja rodzina, uwielbia słodycze. Co robić, gdy na dworze pada deszcz, wieje wiatr, a pogoda delikatnie mówiąc nie rozpieszcza? Zwłaszcza, gdy dodatkowo dopadło nas przeziębienie i nie ma się na nic ochoty, nawet na zabawki. 2,5 roku udało nam się uchować bez żadnej choroby, ale właśnie nadszedł czas na walkę z przeziębieniem. Walczy się przyjemniej, gdy pod ręką znajdzie się coś pysznie słodkiego i złagodzi nieco smak lekarstw 😉 A gdy piecze się razem, zapomina się o tak uciążliwym dla małego człowieka przeziębieniu. Dlatego dzisiaj przygotowaliśmy wspólnie kruche ciasteczka, o których już pisałam na blogu, a przepis na nie znajdziecie tutaj➡ kruche ciasteczka- przepis  😋

Czytaj więcej »

Sernik Pina Colada

Dzisiaj bez czekolady, co nie znaczy, że nie będzie pysznie. 😉😋 Na warsztat trafił sernik Pina Colada, czyli odrobina egzotyki w te pochmurne i wietrzne dni 🍍🍍🍍👌

Spód sernika:

350g ciastek kokosowych 

50-100g masła

Masa serowa:

1 kg tłustego twarogu
250g mascarpone
1 i 1/2 szklanki schłodzonego mleka skondensowanego z puszki
1 puszka (400ml) mleka kokosowego
1 puszka (565g) ananasa
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek 
2 żółtka
opcjonalnie: 25ml likieru kokosowego

Wierzch sernika:

300-400g śmietany homogenizowanej
50g wiórków kokosowych
opcjonalnie: listki ananasa
 

Przygotowanie:

Spód. Ciasteczka drobno kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem. Jeśli użyjemy kruchych ciasteczek kokosowych wystarczy, że dodamy 50g masła, ale jeśli użyjemy ciasteczek owsianych, powinniśmy do nich dodać 100g masła. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Następnie na dno i na boki tortownicy wykładamy przygotowaną wcześniej masę i mocno ją dociskamy. Całość wstawiamy do lodówki. Masa serowa. Ananasy odsączamy i miksujemy blenderem, by osiągnąć konsystencję purée. Z puszki z mlekiem kokosowym zbieramy gęstą śmietanę, która tworzy się od wierzchu do, mniej więcej, połowy puszki i odkładamy ją na miseczkę. Następnie mielimy twaróg (najlepiej trzykrotnie) i przekładamy go do miski. W międzyczasie włączamy piekarnik i nagrzewamy go do 180⁰ góra i dół. Do zmielonego twarogu dodajemy mascarpone i mąkę ziemniaczaną, a następnie miksujemy wszystko na małych obrotach. Dodajemy 1 i 1/4 szklanki mleka skondensowanego i dalej miksujemy. Dodajemy kolejne składniki, czyli jajka i żółtka. Robimy to w  ok. 15-sekundowych odstępach, tzn. po każdym dodanym jajku chwilę miksujemy (nadal na małych obrotach). Na koniec dodajemy śmietankę kokosową, którą zebraliśmy z mleka kokosowego, purée ananasowe oraz likier kokosowy (jesli używamy). Tak przygotowaną masę serową przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120⁰ góra i dół, i pieczemy jeszcze przez 100 minut. Wierzch sernika. Śmietanę mieszamy z pozostałą 1/4 szklanki mleka skondensowanego z puszki. Po upieczeniu wysuwamy sernik z piekarnika i wylewamy na niego przygotowaną mieszankę. Sernik ponownie wsuwamy do piekarnika i pieczemy przez kolejne 15 minut w temperaturze 120⁰ góra i dół. Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika i całkowicie studzimy. Po ostudzeniu, obkrajamy nożem (przy samych brzegach tortownicy) i zdejmujemy obręcz. Sernik wkładamy na całą noc do lodówki, a tuż przed podaniem dekorujemy go wiórkami kokosowymi i listkami ananasa (jeśli ich używamy).

Czytaj więcej »

Suflet czekoladowy

Suflet to pochodzący z XVIII-wiecznej Francji przysmak, który może przybrać postać pysznego deseru, ale też wytrawnego dania. Wszystko to zależy od dodatków, które zdecydujemy się użyć. Dzisiaj przyszła pora na suflet czekoladowy, bo czy jest coś lepszego na poprawę humoru? 😉 

Składniki (4 suflety):

3 jajka w temperaturze pokojowej

2 i 1/2 łyżki cukru

90ml śmietanki kremówki 36%

140g gorzkiej czekolady
1 łyżka rumu
szczypta soli

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania 4 ramekinów o pojemności ok. 180ml każdy. Następnie dokładnie smarujemy je masłem. Piekarnik nagrzewamy do 200º góra i dół bez termoobiegu. W międzyczasie siekamy czekoladę, po czym przygotowujemy garnek i wkładamy do niego śmietankę wraz z cukrem oraz rumem. Całość zagotowujemy. Po zagotowaniu, zdejmujemy garnek z palnika i wsypujemy, przygotowaną wcześniej, posiekaną czekoladę. Mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Następnie studzimy masę aż będzie lekko ciepła (letnia). Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dodajemy do przestudzonej masy i mieszamy do połączenia składników. Masa powinna mieć płynną konsystencję. Następnie w szklanym lub metalowym naczyniu ubijamy białka wraz ze szczyptą soli aż do momentu, gdy konsystencja będzie prawie sztywna (bardzo istotne jest tu słowo "prawie", ponieważ masa nie może być zbyt sztywna). Ubite białka dodajemy do masy czekoladowej i delikatnie mieszamy drewnianą szpatułką aż składniki dokładnie się połączą. Tak przygotowaną masę sufletową przelewamy do ramekinów, które następnie wkładamy do piekarnika. Po kilkunastu sekundach obniżamy temperaturę do 180º góra i dół bez termoobiegu i pieczemy ok. 15- 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy suflety, posypujemy cukrem pudrem i natychmiast podajemy, ponieważ po kilku minutach suflety zaczną powoli opadać.

Porady: 
✔ wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej;
✔ dokładnie oddzielamy białka od żółtek;
✔ ubijamy białka w szklanej lub metalowej misce;
✔ ramekiny dokładnie smarujemy masłem, by suflet się nie przykleił;
✔ odpowiednio wcześniej włączamy piekarnik, by dobrze się nagrzał;

✔ nie otwieramy piekarnika w czasie pieczenia, gdyż może to spowodować opadnięcie naszych sufletów;

✔ suflet podajemy gorący, bezpośrednio po wyjęciu.

Czytaj więcej »

Baklava

Dziś będzie pysznie i bardzo słodko 😉😋 Ciasto listkowe (lub w wersji greckiej- ciasto filo), orzechy włoskie, migdały, pistacje i miód... Mowa oczywiście o baklavie (baklawie, bakławie). Deser znany w kuchni tureckiej, ale również ormiańskiej czy bałkańskiej. O historii baklavy nie wiadomo zbyt wiele, poza tym, że była przygotowywana w kuchni sułtańskiej Pałacu Topkopi w Stambule, a sułtan częstował nią janczarów.

Czytaj więcej »

Video z produkcji aut ;-)

Obiecany filmik z produkcji aut 😄👦🚗👍

Czytaj więcej »

Drugie urodziny :-)

Drugie urodziny są nie mniej ważne niż pierwsze, a może nawet ważniejsze, bo dziecko już dość dobrze kojarzy 😉 Dlatego na 2. urodziny synka przygotowałam tort z autami. Takie też były jego bieżące (motoryzacyjne) zainteresowania 🚗
Tort na biszkopcie przełożyłam kremem śmietankowym z mascarpone. Boki tortu posypałam startą mleczną czekoladą, a na górę wylałam rozpuszczoną białą czekoladę, na której znalazła się starta masa cukrowa. Brzmi bardzo słodko, ale poziom słodkości był optymalny 😋
Girlandę i auta wykonałam samodzielnie. W kolejnym poście znajdziecie krótki filmik prezentujący proces produkcji aut 🚗🚗🚗

Czytaj więcej »