Czekoladowa chmurka

Sezon na truskawki uważam za otwarty! 🍓🍓🍓

Ciasto idealne pod wieloma względami:
✔ wymaga niewielkiego nakładu pracy;
✔ szybko się je przygotowuje;
✔ zawiera mało składników, które są ogólnodostępne;
✔ nie zawiera glutenu;
✔ wygląda efektownie;
✔ i jest PYSZNE. 😋

Składniki ( tortownica 24-26cm):

Ciasto:
300g gorzkiej czekolady (myślę, że optymalna będzie 64%)
150g masła
6 jajek 
150g cukru

Krem śmietankowy:
250ml śmietanki kremówki 36%
250g mascarpone

2-3 łyżki cukru pudru
opcjonalnie: 1 opakowanie śmietan-fix

Dodatki:
owoce sezonowe, np. truskawki, maliny, borówki
opcjonalnie do dekoracji: listki mięty

Przygotowanie:

Ciasto. Zaczynamy od roztopienia masła na minimalnym ogniu. W tym czasie łamiemy lub kroimy czekoladę na małe kawałki. Masło zdejmujemy z palnika, po czym wrzucamy do niego połamaną czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, następnie mieszamy do czasu uzyskania gładkiej masy. Masę pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. W misie umieszczamy 2 jajka oraz żółtka z pozostałych 4 jajek. Wszystko mieszamy rózgą, dodając na koniec przygotowaną masę czekoladową. Białka z 4 jajek umieszczamy w drugiej misie i wraz ze stopniowo dodawanym cukrem, ubijamy do momentu uzyskania sztywnej i gęstej piany. Ubitą pianę dodajemy w 2 partiach do masy czekoladowej i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Masę wykładamy do, wyłożonej papierem do pieczenia, tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 175⁰ (góra i dół) bez termoobiegu. Czas pieczenia jest zależny od wielkości formy, której użyjemy. Jeśli używamy tortownicy o średnicy 26 cm, polecam piec ciasto przez ok. 30 minut. W przypadku tortownicy o średnicy 24 cm, proponuję wydłużyć czas pieczenia o ok. 5 minut. Uwaga!!! Po upieczeniu ciasto w środku powinno nieco opaść, robiąc tym samym miejsce na krem śmietankowy. Jeśli tak się nie stało, oznacza to, iż ciasto było pieczone zbyt długo. Krem śmietankowy. W misce umieszczamy śmietankę i ubijamy ją z cukrem pudrem, a następnie dodajemy mascarpone. Miksujemy do czasu otrzymania gęstego i sztywnego kremu. Jeśli dodajemy śmietan-fix, najlepiej wymieszać go z cukrem pudrem i dodawać razem do ubijanej śmietany. Wykończenie. Po wyjęciu i wystudzeniu ciasta, wykładamy ubity krem śmietankowy oraz pokrojone owoce. Do  dekoracji możemy użyć listów mięty lub kilka truskawek pozostawić z szypułkami. Ciasto podajemy od razu lub przechowujemy w lodówce. Przed podaniem ciasto najlepiej wyjąć chwilę wcześniej i je ocieplić.

Smacznego! 😘

Czytaj więcej »

Piłkarski tort

 Jak w domu jest piłkarz, to i tort piłkarski być musi. ⚽😊⚽ Dostałam dowolność co do samej dekoracji, miałam jedynie trzymać się tematu. 😉 W związku z czym postawiłam na stonowaną, minimalistyczną dekorację, utrzymaną w spokojnej tonacji. Jak Wam się podoba takie podejście do tematu?

Czytaj więcej »

Jednorożce są wszędzie

    Podobnie częste jak Psi Patrol są motywy związane z jednorożcami. Nie wiem jak Was, ale mnie to wcale nie dziwi. Jednorożce są piękne, urocze, kolorowe, często występują w sztuce (zwłaszcza średniowiecznej i renesansowej) symbolizując czystość i niewinność. 🦄😊😍

P.S. Wiecie, że w województwie mazowieckim, a dokładniej w powiecie przasnyskim znajduje się wieś JEDNOROŻEC? 😮😍

Czytaj więcej »

Sernik na zimno

Dzisiaj jest właśnie ten dzień, kiedy sernik na zimno może nas uratować. 😉😋  Chodźcie po przepis, bo ciacho jest idealne na ten lejący się z nieba żar. 🔥🔥🔥 

Składniki (23cm):

1 kg twarogu sernikowego, np. Piątnica
1 szkl. cukru pudru
1 opakowanie biszkoptów
1/2 kg truskawek
1 galaretka truskawkowa

3 łyżki żelatyny uniwersalnej
1/2 szkl. mleka
150g śmietanki (ja użyłam śmietanki łowickiej 36%)

16g cukru wanilinowego

Przygotowanie:

Sernik na zimno. Zaczynamy od przygotowania galaretki, którą robimy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, jednak ze względu na wysoką temperaturę, proponuję zmniejszyć nieco ilość wody. Galaretkę odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia, na który wykładamy biszkopty. W międzyczasie truskawki myjemy, osuszamy, usuwamy szypułki i kroimy w plasterki. Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i pozostawiamy na 10 minut. Po tym czasie podgrzewamy i rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej tak, by nie miała grudek. Tak przygotowaną żelatynę wlewamy do mleka, które uprzednio zagotowaliśmy. W misie umieszczamy twaróg, cukier puder, cukier wanilinowy oraz śmietankę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy stopniowo do jeszcze ciepłej,  płynnej żelatyny, którą wymieszaliśmy z mlekiem. Mianowicie, 2 łyżki masy serowej dokładamy do rozpuszczonej żelatyny i mieszamy. Całość powtarzamy jeszcze dwukrotnie, po czym przelewamy wszystko do misy z pozostałą masą serową i dokładnie mieszamy aż do połączenia wszystkich składników. Tak przygotowaną masę twarogową wylewamy na biszkopty. Sernik wkładamy na ok. 1/2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i na lekko stężałej masie serowej, umieszczamy pokrojone truskawki. Na owoce wykładamy galaretkę, która też już lekko zgęstniała. Sernik ponownie wstawiamy do lodówki, aż do momentu, gdy całe stężeje.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Miś Paddington

Historia misia Paddingtona sięga końca lat 50. XX wieku. Miś jest bohaterem kilkunastu książek, filmów animowanych, doczekał się nawet swojej figurki na stacji kolejowej Paddington w Londynie. Dzisiaj zawitał na bloga. 😍🧸🐻

Czytaj więcej »

Nasi ulubieńcy

Chyba każdy z nas ma swoich ulubionych bohaterów, idoli. Dzieci również ich mają. Bardzo często są to misie lub inne pluszaki, lale, pieski czy bohaterowie bajek. Ulubieńcem Szymka natomiast jest... świnka. 🐖 Urocza, różowa, mięciutka przytulanka. A skoro tak jest, nie mogło zabraknąć jej na torcie urodzinowym małego Jubilata.

 

Czytaj więcej »

Bing

Jest i on... Bing, czyli mały, trzyletni króliś 🐰, który poznaje świat. 😊🌎
Bajka nominowana m.in. do nagrody: Poliszynela, BAFTA, Międzynarodowej Nagrody Dziecięcej Emmy oraz Gildii Scenarzystów. 👏😍

Czytaj więcej »

Mickey Mouse

Dzisiaj trochę dziecięcej klasyki. Postać Myszki Mickey (Mickey Mouse) w ubiegłym roku obchodziła swoje 90. urodziny😲, a Walt Disney otrzymał za jej stworzenie Oscara.👍 Z całą pewnością na tej kultowej bajce wychowało się niejedno pokolenie. Zapraszam na powrót do przeszłości i do beztroskiego, dziecięcego świata. 😊💓

Czytaj więcej »

Ananasowy zawrót głowy ;-)

Czasami jest tak, że ciężko nam się na coś zdecydować. Na szczęście nie zawsze trzeba rezygnować z tej drugiej rzeczy. 😉 Tak było właśnie w przypadku Alka, który wymarzył sobie tort z Blaze'em i Spidermanem, a rodzice postanowili spełnić jego życzenie. Ale to jeszcze nie wszystko. 😉Poza dwoma bohaterami, były też dwa smaki. Zobaczcie co z tego wyszło. Aha... przepis jak zawsze pod zdjęciem.

Uwaga! Krem z białej czekolady i śmietanki wymaga przygotowania dzień wcześniej. Weźcie to pod uwagę, jeśli będziecie chcieli skorzystać z poniższego przepisu.

Biszkopt(12cm + 18cm):

7 jajek

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
opcjonalnie: wiórki kokosowe

Krem z białej czekolady:

400g białej czekolady

500ml śmietany kremówki 30%

Frużelina truskawkowa (12cm biszkopt):

100g truskawek (mrożonych lub świeżych)
1 łyżka cukru (w zależności od preferencji lub słodkości owoców😉)
2 łyżki soku z cytryny
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Frużelina ananasowa (18cm biszkopt):

3/4 puszki ananasów w syropie (puszka 565g)

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie:

Biszkopt. Zaczynamy od przygotowania jajek, które powinny mieć temperaturę pokojową. Następnie dokładnie oddzielamy białka od żółtek i umieszczamy je w metalowej lub szklanej misce. W czasie, gdy będziemy ubijać jajka, nastawiamy piekarnik na 165º góra dół bez termoobiegu. Ubijamy jajka do uzyskania sztywnej piany. Wtedy stopniowo dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Po dodaniu ostatniego żółtka, miksujemy jeszcze przez około 3 minuty. W drugiej misce przesiewamy mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, po czym dodajemy je do ubitych jajek i delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia się wszystkich składników. *W moim przepisie jeden blat biszkoptu był wymieszany z wiórkami kokosowymi. 3/4 masy przełożyłam do tortownic (wcześniej wyłożonych krążkami z papieru do pieczenia), a 1/4 masy pozostawiłam w misce i wymieszałam ją z wiórkami. Masę wzbogaconą o ten dodatek wylałam na wierzch większej tortownicy (18cm), na mieszczącą się tam już "zwykłą" masę biszkoptową. Biszkopt pieczemy około 35-40 minut (do suchego patyczka). Po tym czasie energicznie odstawiamy biszkopty na blat. Upieczone biszkopty wyjmujemy z form i kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Krem z białej czekolady. Krem przygotowujemy dzień wcześniej. Połamaną na kawałki czekoladę dodajemy do podgrzanej, prawie do wrzenia, śmietanki. Zostawiamy na 2 minuty, po tym czasie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Krem studzimy, a następnie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie wyjmujemy masę z lodówki i ubijamy do czasu otrzymania gęstego kremu. Nie ubijamy masy zbyt długo. Frużelina truskawkowa. Jeśli używamy mrożonych truskawek, to wsypujemy je do rondelka, przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy cukier, sok z cytryny i zagotowujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną. Całość ponownie zagotowujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Frużelina ananasowa. Ananasy z puszki kroimy w drobną kostkę, wkładamy do rondelka i zalewamy syropem. Dodajemy sok z cytryny oraz rozrobioną mąkę ziemniaczaną. Frużelinę zagotowujemy, cały czas mieszając. Następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Czytaj więcej »

Chrzcielny piętrusek

Wykonanie każdego tortu wymaga indywidualnego podejścia i zaangażowania. Nie inaczej było tym razem. Dodatkowo, ten tort przygotowywany był na wyjątkową, bardzo ważną, podwójną uroczystość➨ chrzest oraz roczek Przemusia. 💗😍 Ten "piętrusek" skrywał w sobie kakaowy biszkopt z kremem śmietankowym i frużeliną truskawkową. 😋 Zobaczcie jak wyszło. 😉
Przemusiowi życzymy wszystkiego najlepszego i przesyłamy podwójną porcję buziaków z okazji podwójnej uroczystości. 😘😊

Czytaj więcej »

W podróży po podwodnym świecie

Czasy mojego dzieciństwa to raczej niewielki wybór bajek. 😕 Muminki, Smerfy, Gumisie i oczywiście polski Miś Uszatek, Bolek i Lolek czy Reksio. Dzisiaj tych bajek jest stokroć więcej i z całą pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Ja przy każdym kolejnym torcie poszerzam swoją wiedzę w tej materii, a przynajmniej się staram. 😉😅
Antek na swoje urodziny wybrał bohaterów bajki Oktonauci, a ja dopiero wtedy dowiedziałam się, że taka bajka w ogóle istnieje. 😅
I to jest czas i miejsce, kiedy muszę podziękować Dzieciakom, bo dzięki nim znowu momentami czuję się jak dziecko.😘 A Antkowi wysyłamy specjalne, urodzinowe buziaki. 🎈😘🎈

Czytaj więcej »

Psi patrol gotowy, by nieść pomoc

Bohaterskie szczeniaki z Psiego patrolu ponownie na blogu. Tym razem w większym gronie (specjalnie dla Aleksa). 😊🐕 Tort z, bardzo popularnym wśród dzieci, musem truskawkowym. Aleksowi życzymy samych wspaniałości i przesyłamy moc buziaków. 😍🎁

Czytaj więcej »

Masza i Niedźwiedź

Wróciłam i nadrabiam zaległości. 😉 Jeśli Wasze dzieci kochają Maszę tak samo jak moje, to z pewnością ten tort jest właśnie dla nich. 😉 Masza i Niedźwiedź skrywają w sobie jasny biszkopt przełożony musem truskawkowym, który jest bardzo popularny wśród dzieci. Maja, dla której był przygotowany ten tort, dostała nawet kwiaty od Niedźwiedzia. 😉😄👍

Czytaj więcej »

R2-D2

Tort z musem truskawkowym dla majsterkowiczów lubiących naprawiać usterki w swoich pojazdach😉oraz dla małych i dużych fanów "Gwiezdnych wojen". Zapraszam. 😊

Czytaj więcej »

Must have sezonu letniego

Mój prywatny must have na sezon letni. 😉 Kiedy żar leje się z nieba truskawki zawsze są pożądane, a truskawki ze śmietaną i z bezą... mmhmmm... pyszota. 😍🍓😋 Korzystajcie, bo ponoć to już końcówka pysznych, słodkich i rodzimych truskawek.

Beza (4 blaty po 22cm):

6 białek

330g cukru drobnego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżeczki octu winnego

Krem:

500ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
500g mascarpone
6-8 łyżek cukru pudru
1 opakowanie śmietan-fix

Dodatki:

truskawki, syrop truskawkowy

Przygotowanie:

Beza. Dokładnie oddzielamy białka od żółtek i umieszczamy je w metalowej lub szklanej misce. W czasie, gdy będziemy ubijać jajka, nastawiamy piekarnik na 120º góra dół bez termoobiegu. Ubijamy jajka do momentu, gdy powstanie lejąca piana. Wtedy stopniowo zaczynamy dodawać cukier i ubijamy aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Przed końcem ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz ocet winny i wszystko miksujemy do połączenia składników. Pianę wykładamy na blachę, na której wcześniej umieściliśmy papier do pieczenia, formując 4 koła o średnicy około 22 cm. W związku z tym, że 4 bezowe koła nie zmieszczą się na jednej blasze, umieszczamy je na dwóch blachach. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120º góra i dół bez termoobiegu i pieczemy 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100º góra i dół bez termoobiegu i suszymy bezę kolejne 2 godziny. Pamiętamy jednak, żeby zamienić blachy miejscami (ja zrobiłam to 2 razy- pierwszy raz po 15 minutach w 120º, drugi raz po godzinie w 100º).  Po tym czasie wyłączamy piekarnik, ale go nie otwieramy. Studzimy bezę w zamkniętym piekarniku około 1 godzinę. Krem. Śmietankę ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem. Pod koniec miksowania dodajemy jeszcze mascarpone i chwilę miksujemy (do połączenia składników). Wykończenie. Na paterze umieszczamy pierwszy blat bezy i wykładamy na niego śmietankę oraz truskawki, syrop truskawkowy lub to i to. Przykrywamy kolejnymi blatami bezowymi i powtarzamy czynności. Ja najbardziej lubię, gdy beza jest krucha, więc składałam tort bezpośrednio przed podaniem. 😉
Pozostałe porady dotyczące przygotowania bezy znajdziecie tutaj➨ Beza- porady (pod przepisem na bezę z marakują i malinami).

Czytaj więcej »

Małe, słodkie, do schrupania... ;-)

Za każdym razem, kiedy przygotowuję tort dla tak ważnego Jubilata, jakim jest Dziecko, staram się poznać jego ulubionego bohatera. Tym razem był to mały, różowy kucyk. Czy wiecie, że pierwsza generacja kucyków powstała w 1983 roku, a ich wygląd na przestrzeni lat zmieniał się aż czterokrotnie (nie wspominając o tym, że były również edycje lokalne)? 😮 

Torcik Pony dla Basi zawiera w sobie same wspaniałości: biszkopt kakaowy, krem śmietankowy oraz frużelinę truskawkową. 🍓🍫😋

Czytaj więcej »

Superbohater potrzebny od zaraz

Z całą pewnością nie tylko w Gotham City potrzebny jest superbohater. 😉 Tym razem ciemne, ponure miasto znalazło się na torcie przygotowanym na specjalne życzenie Tymonka i Krzysia. 😍 Chłopcom życzymy wszystkiego najlepszego i przesyłamy tysiąc buziaków. 😊😘😘😘

A poniżej znajdziecie przepis na tort przekładany musem truskawkowym i czekoladowym oraz dżemem truskawkowym. 

Biszkopt (26cm):

7 jajek

1 szklanka cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki kakao

Mus truskawkowy:

250ml śmietany kremówki 36%

250g truskawek (świeżych lub mrożonych)
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru wanilinowego
5g żelatyny

Mus czekoladowy:

250ml śmietany kremówki 36%

250g mascarpone

100g czekolady gorzkiej lub deserowej
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
200g dżemu truskawkowego

Dekoracja:
wg uznania- u nas krem maślany i produkty niezbędne do wykonania dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt kakaowy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek, po czym ubijamy białka na małych obrotach aż do spienienia. Następnie, zwiększając obroty, dodajemy po łyżce cukru. Białka ubijamy aż do momentu kiedy będą błyszczące i sztywne. Cały czas ubijając białka, dodajemy po jednym żółtku. W międzyczasie mieszamy i przesiewamy mąkę pszenną z kakao (do całkowitego połączenia składników) drewnianą szpatułką uważając, by nie zniszczyć ubitej piany. Piekarnik nagrzewamy do 165⁰ góra i dół. Ciasto wylewamy do formy i wkładamy do piekarnika na 35-40 minut. Po sprawdzeniu patyczkiem czy ciasto nie jest surowe, wyjmujemy je i energicznie rzucamy o blat. Czekamy do wystudzenia, a następnie kroimy na 3 części i nasączamy przygotowanym wcześniej ponczem. Mus truskawkowy. Zaczynamy od przygotowania truskawek. Mrożone truskawki rozmrażamy w temperaturze pokojowej lub podgrzewając na większym ogniu przez około 4 minuty, co jakiś czas mieszając. Następnie odstawiamy z ognia i pod przykryciem całkowicie rozmrażamy. Rozmrożone truskawki przekładamy na sito umieszczone na misce i je przecieramy. Powinno nam zostać około 1/2 szklanki musu, do którego dodajemy 3 łyżek cukru pudru, sok z cytryny oraz cukier wanilinowy. Tak przygotowany mus studzimy. W międzyczasie żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody i namaczamy przez 10 minut, po czym chwilę podgrzewamy, doprowadzając do całkowitego rozpuszczenia. Do płynnej żelatyny dodajemy 2 łyżki musu truskawkowego, następnie wlewamy je do reszty musu, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia, jeśli się zagrzał. Śmietankę ubijamy na sztywno, po czym dodajemy 1 łyżkę cukru pudru. Do ubitej śmietany dodajemy ostudzony mus truskawkowy z żelatyną, najlepiej w dwóch partiach. Mus czekoladowy. Do rondelka o grubym dnie wlewamy około 100ml śmietanki i dodajemy do niej połamaną na kawałki czekoladę. Całość podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia. Co jakiś czas mieszamy śmietankę z rozpuszczającą się czekoladą, a następnie pozostawiamy do wystudzenia. Pozostałą część śmietany miksujemy na sztywną pianę. Gdy śmietana gęstnieje dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy mascarpone i miksujemy razem ze śmietanką do uzyskania konsystencji gęstego kremu. Do tak przygotowanego kremu dodajemy roztopioną czekoladę i mieszamy za pomocą szpatułki. Złożenie tortu. Jeden blat biszkoptu wkładamy do zamkniętej tortownicy i smarujemy go kolejno musem czekoladowym, a następnie dżemem truskawkowym. Przykrywamy drugim blatem, na który wykładamy tym razem mus truskawkowy. Tort wkładamy do lodówki na około 2 godziny, by musy stężały. Po tym czasie przykrywamy mus truskawkowy ostatnim biszkoptowym blatem i ponownie wkładamy do lodówki (na kilka godzin, a najlepiej na noc). Dekorację tortu wykonujemy po stężeniu mas i wyjęciu tortu z tortownicy.

Czytaj więcej »

Dla zmotoryzowanych

Dzisiaj mam propozycję dla zmotoryzowanych, a konkretnie dla fanów 2 kółek, do których niewątpliwie należy Ignaś. 😉😃 Wierzch z cheese cream, a w środku śmietanka z frużeliną truskawkową. 😋

Czytaj więcej »

Uroczy WALL-E zaprasza do swojego świata :-)

Ponownie tort z bezgrudkowym musem truskawkowym. 😊😉 Dzieci mają bardzo sprecyzowane wymagania, ale dzięki temu wiemy czego od nas oczekują. Mam nadzieję, że udało mi się sprostać. A Jubilatowi jeszcze raz życzymy wszystkiego najlepszego. 🎁

Czytaj więcej »

Kto ukradł ten Księżyc?

Fani Minionków przybywajcie, bo mam coś specjalnie dla Was.😊 Torcik z musem truskawkowym, a co istotne... bez żadnych grudek. 😉

Biszkopt:

5 jajek

3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Mus truskawkowy:

450g truskawek (świeżych lub mrożonych)
500g śmietanki 36%
8 łyżek cukru pudru 
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru wanilinowego
1 łyżka żelatyny

Dekoracja:
250g śmietanki 30%
250g mascarpone
opcjonalnie (śmietan-fix)
50g masła
8 łyżek cukru pudru

Przygotowanie:

Biszkopt. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek, po czym ubijamy białka na małych obrotach aż do spienienia. Następnie, zwiększając obroty, dodajemy po łyżce cukru. Białka ubijamy aż do momentu kiedy będą błyszczące i sztywne. Cały czas ubijając białka, dodajemy po jednym żółtku. W międzyczasie mieszamy i przesiewamy mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Wymieszaną mąkę dodajemy do ubitych białek i mieszamy delikatnie (do całkowitego połączenia składników) drewnianą szpatułką uważając, by nie zniszczyć ubitej piany. Piekarnik nagrzewamy do 160⁰- 165⁰ góra i dół. Ciasto wylewamy do formy i wkładamy do piekarnika na 35-40 minut. Po sprawdzeniu patyczkiem czy ciasto nie jest surowe, wyjmujemy je i energicznie rzucamy o blat. Czekamy do wystudzenia, a następnie kroimy na 2 części i nasączamy przygotowanym wcześniej ponczem. Mus truskawkowy. Zaczynamy od przygotowania truskawek. Mrożone truskawki rozmrażamy w temperaturze pokojowej lub podgrzewając na większym ogniu przez około 4 minuty, co jakiś czas mieszając. Następnie odstawiamy z ognia i pod przykryciem całkowicie rozmrażamy. Rozmrożone truskawki przekładamy na sito umieszczone na misce i je przecieramy. Powinno nam zostać około 1 szklanki musu, do którego dodajemy 5 łyżek cukru pudru, sok z cytryny oraz cukier wanilinowy. Tak przygotowany mus studzimy. W międzyczasie żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i namaczamy przez 10 minut, po czym chwilę podgrzewamy, doprowadzając do całkowitego rozpuszczenia. Do płynnej żelatyny dodajemy 2 łyżki musu truskawkowego, następnie wlewamy je do reszty musu, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia, jeśli się zagrzał. Śmietankę ubijamy na sztywno, po czym stopniowo dodajemy 3 łyżki cukru pudru. Do ubitej śmietany dodajemy ostudzony mus truskawkowy z żelatyną, najlepiej w dwóch partiach. Wykończenie. Pierwszy blat tortu umieszczamy w tortownicy, zapinamy obręcz i wykładamy na niego mus. Całość wkładamy do lodówki na około 2 godziny, by mus stężał. Po tym czasie przykrywamy mus drugim blatem i ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Dekorację wykonujemy wedle własnych upodobań. W moim przypadku na wierzchu znalazł się krem maślany, a boki zostały pokryte kremem śmietankowym z mascarpone.

Czytaj więcej »