Z najlepszymi życzeniami...

Drodzy,
wszystkiego co najlepsze i najsłodsze na te święta Bożego Narodzenia i nie tylko. 😊😋 Zdrowych, spokojnych i radosnych Świąt! 🎅🎄🎅
Świąteczna szarlotka już czeka.😉
A już w przerwie świątecznej kolejne przepisy. Koniecznie zaglądajcie. 😄

Składniki (forma 24cm):

Kruche ciasto:
300g mąki
210g masła
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki zimnej wody

Masa jabłkowa:
1kg jabłek (najlepiej reneta)
1/4 szkl. cukru trzcinowego
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
sok z 1/2 cytryny
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżka budyniu śmietankowego

Warstwa orzechowa:
1/2 szkl. orzechów pekan lub orzechów włoskich
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
2 łyżki smażonej lub świeżo startej skórki pomarańczowej
opcjonalnie: 1/4 szkl. rodzynek (jeśli lubicie 😉)

Przygotowanie:

Masa jabłkowa. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, a następnie na plasterki. Na spód garnka wsypujemy cukier, a następnie jabłka. Całość podgrzewamy około 4 minuty, aż cukier zacznie się krystalizować. Następnie wlewamy sok z cytryny, wsypujemy cukier wanilinowy i gotujemy przez 10 minut (co chwilę mieszając). Na koniec gotowania dodajemy przyprawę piernikową i budyń. Kruche ciasto. Mąkę wsypujemy do  miski, dodajemy cukier puder i pokrojone w kosteczkę zimne masło. Wyrabiamy ciasto i w międzyczasie dodajemy wodę, by wszystkie składniki się połączyły. Po otrzymaniu jednolitej masy, rozpłaszczamy ciasto i wkładamy do lodówki na około 1/2 godziny. Czekając na schłodzenie kruchego ciasta przygotowujemy warstwę orzechową. Siekamy orzechy i rodzynki (jeśli ich użyjecie). Dodajemy przyprawę piernikową i skórkę pomarańczową. Składanie i pieczenie. Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na 2 części. Pierwsza część powinna być większa (ok. 2/3 całości). Rozwałkowujemy ciasto na placek takiej wielkości, by wyłożyć spód oraz boki tortownicy. Drugą część (stanowiąca 1/3 całości) rozwałkowujemy i wycinamy z niej gwiazdki. Tortownicę smarujemy grubo masłem. Składanie szarlotki rozpoczynamy oczywiście od wyłożenia spodu i boków ciasta. Następnie wsypujemy przygotowaną orzechową warstwę, później masę jabłkową i na wierzchu układamy wycięte gwiazdki. Gwiazdki możemy posmarować roztrzepanym żółtkiem. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego do 180⁰ (góra i dół) piekarnika na ok. 45 minut. Po wystygnięciu ciasta posypujemy wierzch cukrem pudrem. 

Czytaj więcej »

Tarta z malinami

Na naszym słodkim stole znalazła się również tarta z malinami. Przepis znaleziony w sieci, który udostępniam poniżej. Koniecznie zróbcie, jest pyszna. 😋

Spód tarty:

250g mąki

150g schłodzonego masła
3 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli

Krem:

250g mascarpone
250ml mleka  zagęszczonego słodzonego (ja użyłam gostyńskiego)
2 jajka
400g malin

Przygotowanie:

Spód tarty. Do miski wsypujemy mąkę oraz pokrojone w kostkę zimne masło, sól i cukier. Wszystkie składniki mieszamy (ja akurat robię to ręcznie, ale możecie również je zmiksować), po czym dodajemy jajko i ponownie mieszamy aż do całkowitego połączenia składników. Tak przygotowaną masę rozpłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na około 1 godzinę. Wyjmujemy ciasto z lodówki, chwilę czekamy, by odrobinę zmiękło. Ciasto umieszczamy na stolnicy i przez papier do pieczenia wałkujemy je na grubość około 1/2cm. Formę na tartę (o średnicy około 24cm) grubo smarujemy masłem. Następnie ciasto z papierem do pieczenia przenosimy do wcześniej przygotowanej formy. Ciasto odwracamy papierem do góry i wkładamy do formy, wypełniając dno oraz boki. Papier do pieczenia zdejmujemy. Usuwamy nadmiar ciasta, który możemy wykorzystać np. do upieczenia drugiej, mniejszej tarty lub kilku tartaletek. 👌😉 Ciasto umieszczone w formie nakłuwamy widelcem, a następnie okładamy folią aluminiową, na którą z kolei wykładamy ceramiczne kulki do obciążenia ciasta lub po prostu groch. Chodzi o to, by ciasto nie podnosiło się w czasie pieczenia. Tak przygotowaną tartę wstawiamy do nagrzanego do 190⁰ (góra i dół) piekarnika i pieczemy przez 15 minut. Wyjmujemy tartę, by usunąć obciążenie oraz folię i po chwili wkładamy ją ponownie do piekarnika na kolejne 15 minut. Krem. Temperaturę piekarnika obniżamy do 180⁰ (góra i dół). W misce umieszczamy mascarpone z mlekiem skondensowanym i jajkami. Wszystko miksujemy krótko, tylko do czasu całkowitego połączenia składników. Masę wylewamy na spód tarty i wstawiamy do piekarnika, gdzie całość pieczemy kolejne 15 minut (aż do czasu zastygnięcia masy). Po wyjęciu z piekarnika na tarcie układamy maliny. Smacznego! 😋 

Czytaj więcej »

Tarta z truskawkami

Suchy spód:

200g mąki
100g zimnego masła
1 jajko

2-3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem:

500g serka mascarpone
1/2 szklanki śmietanki 30% (bardzo zimnej)
5 łyżek cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

Spód. Przesiewamy mąki, a następnie wkładamy ją wraz z cukrem pudrem i pokrojonym na kawałki masłem do misy miksera, po czym miksujemy aż z ciasta zrobią się okruszki. Dodajemy jajko oraz wanilię i miksujemy aż do połączenia składników. Spód można również zagnieść ręcznie. Z ciasta lepimy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik na 180º góra dół bez termoobiegu. Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je na około 3 mm. Rozwałkowany placek przykrywamy folią spożywczą, zawijamy go na wałek i przenosimy do formy na tartę o średnicy 24cm. Ciastem wykładamy dno i boki formy. Spód tarty dokładnie dziurkujemy widelcem i ponownie wstawiamy do lodówki na 30 minut. Tartę przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy specjalnymi kulkami lub np. fasolką. Spód tarty pieczemy 15 minut, a następnie zdejmujemy papier wraz z obciążeniem i pieczemy jeszcze około 8-10 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Spód pozostawiamy w formie całkiem wystygnie. Krem. Serek mascarpone mieszamy z cukrem i wanilią, a następnie z ubitą na sztywną pianę śmietanką kremową. Krem wykładamy na chłodny spód tarty. Przed podaniem na kremie umieszczamy truskawki.

S M A C Z N E G O ! 😃😃😃

Czytaj więcej »