Bułeczki drożdżowe z marmoladą

Czas, w jakim przyszło nam żyć, sprzyja domowemu pieczeniu. A jak się tak siedzi w domu, to ochota na odrobinę słodyczy pojawia się sama- czy to do kawy, czy do herbaty.
Przy okazji przekopywania internetu, wpadł mi w oko przepis na bardzo fajne bułeczki drożdżowe z kruszonką i marmoladą (znajdziecie go tutaj👉 bułeczki drożdżowe). U mnie odrobinę zmodyfikowany o ilość drożdży (w wersji z suchymi drożdżami) i kruszonkę. Polecam! 👌     

                                       

Składniki (ok. 12-15 bułeczek):

Ciasto:
550g mąki pszennej
30g świeżych drożdży (lub 8g suchych drożdży)
30-45g roztopionego masła
1 szklanka mleka
3 łyżki cukru

1/2 łyżeczki soli
1 jajko
2 żółtka

Kruszonka:80g mąki pszennej
60g zimnego masła
4 czubate łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
1 roztrzepane jajko + 1 łyżka mleka
marmolada

Przygotowanie. Ciasto. Zaczynamy od przygotowania rozczynu, tj. drożdże rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłego mleka wraz z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia (w przypadku drożdży instant, dodajemy je do mąki). W międzyczasie roztapiamy masło. Gdy rozczyn mamy już gotowy, dodajemy go do mąki wraz z pozostałymi składnikami, oprócz masła. Roztopione masło dodajemy dopiero pod koniec wyrabiania. Ciasto na bułeczki powinno być miękkie i elastyczne. Kiedy osiągnie taką konsystencję, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Gdy ciasto podwoi już swoją objętość, jeszcze raz krótko wyrabiamy, dzielimy na równe części, formujemy kulki, które spłaszczamy. Na spłaszczone ciasto nakładamy marmoladę i dokładnie sklejamy. Ponownie formujemy bułeczki. Tak przygotowane drożdżówki wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponownie przykrywamy bułeczki i odkładamy je do wyrośnięcia na około 30- 40 minut. W czasie, gdy bułeczki rosną, nastawiamy piekarnik na 180⁰ i przygotowujemy kruszonkę. Kruszonkę otrzymujemy poprzez wyrobienie mąki, cukru pudru oraz masła. Gdy bułeczki podwoją swoją objętość, smarujemy je roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy przygotowaną kruszonką. Bułeczki pieczemy w temperaturze 180⁰ (góra i dół) przez około 20-25 minut. Wyjmujemy, studzimy i zajadamy. 😄😍

Czytaj więcej »

Smaki dzieciństwa: ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe nie jest bezpośrednio smakiem mojego dzieciństwa. Jednak w tym cieście jest coś, co przeniosło mnie w czasie jakieś 20 lat. 😊🚀 Chodzi o... ten zapach. Jak tylko go czuję, od razu mam przed sobą obraz babci, która z tak ogromną siłą wyrabiała w misce ciasto na pączki. Ten obraz pozostanie ze mną do końca życia. Tak samo jak ten, że z czasów dzieciństwa nie pamiętam weekendu bez ciasta, ale to już zasługa mojej mamy. 😍💗

Tymczasem zapraszam Was na pycha drożdżowe i zachęcam do wspominania dziecięcej beztroski.     

Ciasto:

30g świeżych drożdży
90g cukru
410g mąki pszennej
ok. 1 szklanki ciepłego mleka
3 żółtka jaj
1 białko
100g roztopionego masła

Kruszonka:

100g mąki pszennej

50g cukru pudru
60g zimnego masła

Przygotowanie:

Ciasto. Przygotowujemy rozczyn, czyli do dużego kubka kruszymy drożdże, dodajemy 14g cukru (1 łyżka), 10g mąki (1 łyżka) i 1/2 szklanki ciepłego mleka. Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.W międzyczasie ucieramy żółtka z pozostałym cukrem, dodajemy przesianą mąkę, rozczyn i około 1/2 szklanki ciepłego mleka. Powoli i dokładnie mieszamy składniki. Wyrabiamy ciasto przez około 15 minut do momentu, aż osiągnie gładką, elastyczną konsystencję i nie będzie kleiło się do rąk. Przed końcem wyrabiania, dodajemy roztopione masło. Masę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 90 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie uderzamy pięścią w ciasto i zagniatamy w misce. Wkładamy je do posmarowanej olejem formy (około 20x30cm). Powierzchnię ciasta smarujemy roztrzepanym białkiem. Przygotowujemy kruszonkę. Masło drobno siekamy i rozcieramy je dokładnie z mąką i cukrem do momentu, aż powstaną drobne okruchy ciasta. Wtedy zwilżoną dłonią posypujemy kruszonkę na wierzch ciasta. Ciasto ponownie odstawiamy do wyrośnięcia, tym razem na około 20 minut. Następnie wstawiamy je do nagrzanego do 180⁰ (góra i dół) piekarnika. Pieczemy około 35 minut na złoty kolor. Po wyjęciu i wystudzeniu ciasta, możemy posypać je cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Gwiazdorski makowiec

Polecam Wam pięknie prezentujący się makowiec, iście gwiazdorski. 😉 Czy wiecie ile maku znajdziecie w gotowej masie makowej? Odpowiedź może Was zaskoczyć, bo jest to nieco ponad 20%. 😞 Jeśli mimo to chcielibyście skorzystać z gotowej masy makowej, ale nie lubicie bakalii, a nigdzie nie możecie znaleźć gotowej masy bez bakalii, to zapraszam Was poniżej, gdzie oprócz przepisu na makowiec, znajdziecie przepis na domową masę makową bez bakalii oraz kilka przydatnych porad. 😊❤
Chodźcie, chodźcie, a zdążycie jeszcze przygotować makowiec przed Sylwestrem i Nowym Rokiem. 🎉💃🎉

Składniki:

Ciasto:
500g mąki
30g drożdży
50g cukru
180ml mleka
2 jajka
50g masła

Masa makowa:
300g maku
3/4 szkl. miodu
80g masła

Przygotowanie:

Masa makowa. Przygotowania zaczynamy od masy makowej, bo jest ona dosyć praco- i czasochłonna. Mianowicie, mak płuczemy w zimnej wodzie, po czym dokładnie go odsączamy przez co najmniej 1 godzinę. Następnie przekładamy go do garnka i zalewamy ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem kilka centymetrów ponad poziom maku. W ten sposób namaczamy mak około 15 minut, a następnie gotujemy go przez 30 minut od czasu do czasu mieszając. Po odcedzeniu na sicie i wystudzeniu, mielimy mak w maszynce do mielenia, używając do tego najdrobniejszego sitka. Następnie roztapiamy masło z miodem i delikatnie podgrzewamy. Na koniec mieszamy mak wraz z masłem i miodem. Nasza masa makowa jest już gotowa. 😉😋  Ciasto. Do miski wsypujemy mąkę i robimy w niej dołek tak, byśmy mogli wkruszyć do niego posypane cukrem drożdże. Stopniowo wlewamy do dołka ciepłe mleko i mieszamy je z drożdżami oraz kilkoma łyżkami mąki. Całość pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem na około 10 minut. Po wyrośnięciu, dodajemy jajka i zaczynamy delikatnie mieszać wszystkie składniki. Następnie dodajemy roztopione, ciepłe masło i wyrabiamy ciasto przez około 15 minut, aż będzie ono gładkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (oczywiście w ciepłe miejsce) na około 45 minut. Ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i dzielimy je na 4 części. Z pierwszej części formujemy koło o średnicy około 24 cm i kładziemy ją na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wykładamy na nią około 1/3 przygotowanej masy makowej, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu ciasta. Rozwałkowujemy drugą część ciasta i kładziemy ją na pierwszej, przykrywając pierwszą warstwę maku. Drugą część ciasta również smarujemy makiem, wykorzystując kolejne około 1/3 masy makowej. Rozwałkowujemy i kładziemy trzecią część ciasta, na której rozsmarowujemy pozostałą masę makową. Całość przykrywamy rozwałkowanym ostatnią, czwartą częścią ciasta. Następnie kroimy ciasto na 16 części, ale nie przecinamy go do środka. Środek powinien pozostać bez nacięcia. Każdy kawałek przekręcamy dwukrotnie na zmianę (jeden kawałek 2 razy w prawo, sąsiedni kawałek- 2 razy w lewo, itd.). Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut. Wyrośnięte ciasto smarujemy roztrzepanym żółtkiem jajka i wstawiamy do nagrzanego na 180⁰ (góra i dół) bez termoobiegu piekarnika. Makowiec pieczemy przez około 25 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy. Po przestudzeniu polewamy makowiec lukrem (1 łyżka soku z cytryny, 3/4 szkl. cukru pudru oraz woda w takiej ilości, by otrzymać pożądaną konsystencję).


Porady, czyli co zrobić, by mak nie był gorzki: 
✔ jeśli mamy możliwość spróbowania maku przed zakupem, to próbujemy i sprawdzamy czy mak nie jest wilgotny i czy ma lekko słodki smak;
✔ mak płuczemy w zimnej wodzie;
✔ mak namaczamy w ciepłym mleku przez 15 minut;
✔ mak gotujemy w mleku przez 30 minut

Czytaj więcej »

Z maminego przepiśnika :-)

Zachęcam do przygotowania obłędnie pysznych i bardzo prostych rogalików drożdżowych 😉 Ja uwielbiam je z marmoladą różaną. Jak zazwyczaj, poniżej znajdziecie przepis.

Składniki:

400g śmietany 18%
100g drożdży
1kg mąki
250g margaryny Kasi
4 jajka
4 łyżki cukru
1 żółtko do posmarowania rogalików
opcjonalnie: cukier puder

Przygotowanie:

Śmietanę mieszamy z pokruszonymi drożdżami. Następnie łączymy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy ciasto, po czym odkrajamy kawałki ciasta i wałkujemy je na okrągłe, niezbyt cienkie placki, które następnie kroimy nożem na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt wykładamy marmoladę (taką ilość, jaką preferujemy). Każdy trójkąt zwijamy od szerszego brzegu do węższego i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik na 180⁰ góra i dół, a w międzyczasie smarujemy rogaliki roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka. Rogaliki pieczemy aż do uzyskania złotego koloru. Po wyjęciu i wystudzeniu, możemy posypać je cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Domowy chleb

Majówka właśnie się rozpoczyna, dlatego dzisiejszy post traktuje o chlebie. Bo przecież nie trzeba kupować pieczywa na cały weekend majowy 😉 Po co go później mrozić lub jeść kilkudniowy, jeśli można go zwyczajnie upiec samemu? 😉 Nie jest to chleb na zakwasie, nie wymaga wiele pracy ani czasu, a jest pyszny i na dodatek długo pozostaje świeży 😊👌

Składniki (na 2 keksówki):

100g drożdży 

1kg mąki
ok. 1l wody
3 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
opcjonalnie: pestki słonecznika, pestki dyni, siemię lniane, kminek, sezam, orzeszki pinii, żurawina, itd. ...


Przygotowanie:

Piekarnik podgrzewamy do temperatury 200º góra i dół. Do miski wsypujemy pokruszone drożdże, cukier, sól i 1 szklankę wody. Całość mieszamy, a następnie dodajemy na przemian mąkę oraz pozostałą ilość wody. Na koniec dodajemy wybrane nasiona/ suszone owoce i całość jeszcze raz mieszamy. Tak przygotowaną masę przelewamy do wyłożonych papierem do pieczenia keksówek. Wierzch również możemy posypać np. słonecznikiem. Keksówki wstawiamy do piekarnika na 60 minut na 200º góra i dół. SMACZNEGO! 😋😋😋

Czytaj więcej »

Na przełamanie smaków :-) pizza

Dzień bez pieczenia to dzień stracony 😉 Dzisiaj u mnie bez słodkości, ale chciałabym się z Wami podzielić przepisem na przepyszne ciasto na pizzę. Wypróbowałam kilka przepisów i ten jest doskonały 👌
Ale zanim przepis, chciałabym skierować Waszą uwagę na kamień do pizzy. Pizza pieczona w piekarniku nigdy nie będzie tak dobra jak ta upieczona na kamieniu do pizzy. Osobiście posiadam kamień do pizzy z szamotu, czyli materiału z którego wykonuje się tradycyjne piece chlebowe i włoskie piece do pizzy. Najważniejsza właściwość szamotu to taka, że doskonale akumuluje ciepło, dzięki czemu kamień równomiernie nagrzewa się od spodu i mamy pięknie wypieczoną pizzę 😋 Mój kamień ma grubość 2 cm i jest produktem przebadanym przez stację sanitarno-epidemiologiczną pod względem bezpieczeństwa dla zdrowia.
To tak króciutko o aspektach technicznych, czas na przepis 😉

Składniki (4 pizze o średnicy około 30cm):


Ciasto:
600g mąki (najlepiej typu włoskiego 00)

25g drożdży

365ml ciepłej wody

1 i 1/2 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

Sos pomidorowy:

puszka pomidorów 400g (polecam Cirio)

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki soli

3-4 łyżeczki cukru pudru (ilość dobrać do upodobań)

Dodatki:

Mozzarella, szynka, salami pepperoni, kurczak, oliwki, papryka, kukurydza, pieczarki, cebula...

Przygotowanie:

Ciasto. Z podanych ilości składników ciasta odejmujemy 1/3 szklanki wody, łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru i 25g drożdży. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut aż rozczyn urośnie. W dużej misce umieszczamy mąkę, rozczyn, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy co najmniej 15 minut. Kiedy ciasto będzie "odchodziło" od ręki dodajemy oliwę i wyrabiamy jeszcze 5 minut. Tak przygotowane ciasto umieszczamy w przykrytej ściereczką misce, którą odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-60 minut. W międzyczasie nastawiamy piekarnik i nagrzewamy kamień do 250⁰ góra i dół oraz przygotowujemy sos. W garnku umieszczamy pomidory i je blendujemy. Następnie dodajemy oliwę, oregano, sól oraz cukier puder (do smaku, według uznania). Sos gotujemy na wolnym ogniu minimum 40 minut, by sos się zredukował i zgęstniał. Gdy ciasto już urośnie, formujemy z niego koła, smarujemy wystudzonym sosem i umieszczamy dodatki według własnych upodobań. Obniżamy temperaturę do 230⁰ góra i dół i każdą pizzę pieczemy około 10 minut.

Czytaj więcej »

Pączki tradycyjne

Obiecany post dotyczący pączków 😊
Pączki tradycyjne, smażone czy może wersja fit- pączki pieczone? Czy pączki pieczone to jeszcze pączki, czy może już bułeczki drożdżowe? Ja tym razem wybrałam wersję klasyczną, której przepis poniżej 🍩


Składniki*:

Pączki:
25g świeżych drożdży 
1/2 szklanki ciepłego mleka
275g mąki
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka cukru
4 łyżki cukru wanilinowego
35g masła
1 łyżeczka soli
2 łyżki spirytusu
3-4 kostki smalcu (w zależności od wielkości garnka)

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny (nie za dużo)
ciepła woda (dobrać odpowiednią ilość, by uzyskać pożądaną konsystencję)



Przygotowanie:

Pączki. Przygotowujemy rozczyn, tzn. do dużej szklanki/ kubka wlewamy 1/4 szklanki ciepłego (nie gorącego!) mleka, dodajemy pokruszone drożdże, 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie miksujemy jajko oraz żółtka z cukrem wanilinowym aż do momentu, gdy masa będzie puszysta i jasna (około 10 minut). Gdy mamy już gotowy rozczyn, dodajemy go do miski z wcześniej przesianą mąką i solą. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką, a następnie dodajemy ubite jajka i wyrabiamy całość przez około 15 minut aż ciasto będzie "odchodziło" od ręki. Na koniec dodajemy roztopione i wystudzone wcześniej masło oraz spirytus. Wyrabiamy jeszcze około 5 minut. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką, po czym odkładamy je w ciepłe miejsce na 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wtedy rozwałkowujemy ciasto i wycinamy kółka.** Ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, ale tym razem na 1 godzinę. Pączki wypełniamy ulubioną marmoladą. Smażymy pączki na dobrze rozgrzanym tłuszczu po 1-2 minutach po każdej ze stron. Usmażone pączki wyjmujemy na papierowy ręcznik. W zależności od upodobań pączki możemy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem, który uzyskamy mieszając razem wszystkie składniki.


* z podanej ilości składników przygotowałam 10 dużych pączków oraz 20 mini pączków 😊;
** ciasto na mini pączki rozwałkowałam na około 2 cm, natomiast na pączki około 1 cm, gdyż 1 pączek składał się ze złożonych 2 kółek, między które włożyłam marmoladę, skleiłam i uformowałam kulki.


Porady:
✔ drożdże lubią ciepło;
✔ wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową;
✔ użycie spirytusu powoduje, że pączki nie będą chłonęły zbyt dużo tłuszczu;
✔ tłuszcz rozgrzewać stopniowo i powoli, najlepiej rozpocząć kilkanaście minut przed końcem wyrastania ciasta;
✔ optymalna temperatura do smażenia pączków to 180⁰;
✔ należy kontrolować temperaturę podczas smażenia, np. termometrem cukierniczym

Trzymam za Was kciuki i smacznego Tłustego Czwartku 🍴

Czytaj więcej »

Przygotowania do Tłustego Czwartku

Przygotowania do Tłustego Czwartku za mną 😄

Czas na odpoczynek, a wieczorem przepis i kilka zdjęć 😉

Czytaj więcej »

Bułeczki drożdżowe z kruszonką- przepis

Składniki (na około 14 sztuk):

Ciasto drożdżowe:
22g drożdży
150ml  mleka (ja używam 3,2%)
300g mąki pszennej
100g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
4 żółtka
1 białko
szczypta soli
50g roztopionego masła

Kruszonka:
80g mąki pszennej
50g cukru
60g masła


Przygotowanie:

Ciasto drożdżowe. Pokruszone drożdże przekładamy do miseczki, dodajemy 1 łyżkę cukru i ucieramy. Podgrzewamy mleko do temperatury około 40⁰ (nie więcej! nie możemy zaparzyć drożdży), następnie mleko łączymy z przygotowanymi wcześniej drożdżami i pozostałą częścią cukru. Do miski przesiewamy mąkę i przygotowujemy rozczyn poprzez połączenie mąki z mieszanką mleka, drożdży i cukru. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn urośnie, dodajemy do niego cukier wanilinowy i szczyptę soli. Całość wyrabiamy, a następnie dodajemy żółtka i roztopione masło. Ponownie wyrabiamy ciasto aż do momentu, gdy będzie "odchodziło" od ręki. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu z ciasta formujemy około 12- 14 sztuk bułeczek, które układamy na blasze, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Blachę odstawiamy na chwilę do ponownego wyrośnięcia bułeczek. Wierzch bułeczek smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką, którą przygotowujemy łącząc i zagniatając wszystkie składniki aż do uzyskania pożądanej konsystencji kruszonki. Bułeczki pieczemy w temperaturze 190⁰ na termoobiegu lub 200⁰-210⁰ góra i dół przez około 12-14 minut. Po wyjęciu z piekarnika, bułeczki odstawiamy  do przestygnięcia. Możemy je jeść same lub z masłem czy ulubioną konfiturą. 

Czytaj więcej »

Bułeczki drożdżowe z kruszonką

Na niedzielne śniadanie proponuję drożdżowe bułeczki z kruszonką.
Smakują fantastycznie bez żadnych dodatków,

ale z konfiturą lub z masłem są równie pyszne :-)

Czytaj więcej »

Dzień dobry :-)

Dzień dobry! :-)
Zestaw idealny na dobry początek dnia?
Kawa i rogaliki z marmoladą różaną posypane cukrem pudrem :-)

Czytaj więcej »