Pączki parzone

Przygotowania do tłustego czwartku idą pełną parą. 😊 Zaczynamy od parzonych pączków, nazywanych również pączkami hiszpańskimi, wiedeńskimi lub po prostu gniazdami. Pączki stosunkowo proste i w miarę szybkie w przygotowaniu. 😉 A przepis znajdziecie poniżej. Zapraszam 😊

Składniki na ok. 12 sztuk:

Ciasto parzone:

150g mąki pszennej

1 szklanka wody
60g masła
3 jajka
szczypta soli

Lukier:

ok. 150g cukru pudru

2-3 łyżki wody 

Przygotowanie:

Ciasto parzone. Zaczynamy od roztopienia masła w garnku. Następnie dodajemy wodę oraz szczyptę soli i zagotowujemy. Wsypujemy mąkę i ucieramy drewnianą łyżką aż do powstania gładkiej i gęstej masy. Przygotowaną masę przekładamy do miski i studzimy. Dodajemy jajka, po czym całość miksujemy na gładką masę. Ciasto przekładamy do rękawa zakończonego dużą tylką (u mnie był to Wilton 6B). W międzyczasie z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o wielkości ok. 8x 8cm i smarujemy je odrobiną oleju. Na tak przygotowany papier do pieczenia wyciskamy masę, tworząc gniazda. W szerokim garnku rozgrzewamy olej (co najmniej 175⁰). Nasze gniazda wkładamy na rozgrzany olej papierem do góry. Po chwili papier odejdzie i należy go wtedy wyciągnąć. Smażymy z obydwu stron na złoty kolor, wyjmujemy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Pączki polewamy przygotowanym lukrem (cukier puder ucieramy z 2-3 łyżkami wrzącej wody). Na tym kończymy pracę i zaczynamy jedzenie. 😉🍩

Czytaj więcej »

Pączki tradycyjne

Obiecany post dotyczący pączków 😊
Pączki tradycyjne, smażone czy może wersja fit- pączki pieczone? Czy pączki pieczone to jeszcze pączki, czy może już bułeczki drożdżowe? Ja tym razem wybrałam wersję klasyczną, której przepis poniżej 🍩


Składniki*:

Pączki:
25g świeżych drożdży 
1/2 szklanki ciepłego mleka
275g mąki
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka cukru
4 łyżki cukru wanilinowego
35g masła
1 łyżeczka soli
2 łyżki spirytusu
3-4 kostki smalcu (w zależności od wielkości garnka)

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny (nie za dużo)
ciepła woda (dobrać odpowiednią ilość, by uzyskać pożądaną konsystencję)



Przygotowanie:

Pączki. Przygotowujemy rozczyn, tzn. do dużej szklanki/ kubka wlewamy 1/4 szklanki ciepłego (nie gorącego!) mleka, dodajemy pokruszone drożdże, 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie miksujemy jajko oraz żółtka z cukrem wanilinowym aż do momentu, gdy masa będzie puszysta i jasna (około 10 minut). Gdy mamy już gotowy rozczyn, dodajemy go do miski z wcześniej przesianą mąką i solą. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką, a następnie dodajemy ubite jajka i wyrabiamy całość przez około 15 minut aż ciasto będzie "odchodziło" od ręki. Na koniec dodajemy roztopione i wystudzone wcześniej masło oraz spirytus. Wyrabiamy jeszcze około 5 minut. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką, po czym odkładamy je w ciepłe miejsce na 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wtedy rozwałkowujemy ciasto i wycinamy kółka.** Ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, ale tym razem na 1 godzinę. Pączki wypełniamy ulubioną marmoladą. Smażymy pączki na dobrze rozgrzanym tłuszczu po 1-2 minutach po każdej ze stron. Usmażone pączki wyjmujemy na papierowy ręcznik. W zależności od upodobań pączki możemy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem, który uzyskamy mieszając razem wszystkie składniki.


* z podanej ilości składników przygotowałam 10 dużych pączków oraz 20 mini pączków 😊;
** ciasto na mini pączki rozwałkowałam na około 2 cm, natomiast na pączki około 1 cm, gdyż 1 pączek składał się ze złożonych 2 kółek, między które włożyłam marmoladę, skleiłam i uformowałam kulki.


Porady:
✔ drożdże lubią ciepło;
✔ wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową;
✔ użycie spirytusu powoduje, że pączki nie będą chłonęły zbyt dużo tłuszczu;
✔ tłuszcz rozgrzewać stopniowo i powoli, najlepiej rozpocząć kilkanaście minut przed końcem wyrastania ciasta;
✔ optymalna temperatura do smażenia pączków to 180⁰;
✔ należy kontrolować temperaturę podczas smażenia, np. termometrem cukierniczym

Trzymam za Was kciuki i smacznego Tłustego Czwartku 🍴

Czytaj więcej »

Przygotowania do Tłustego Czwartku

Przygotowania do Tłustego Czwartku za mną 😄

Czas na odpoczynek, a wieczorem przepis i kilka zdjęć 😉

Czytaj więcej »