Uwaga uwaga 📣📣📣 Rozpoczynam urlop, teraz dzieci gotują 💕👦😂👶💕
09:40
11:08
Tort z owocami sezonowymi
Podobny tort już przygotowywałam➠ Tort kakaowy z owocami sezonowymi, wtedy jednak była to wersja kakaowa. Dziś pora na wersję klasyczną z małymi dodatkami 😉
Przepis na biszkopt oraz na krem znajdziecie tutaj➠ Tort kakaowy z owocami sezonowymi, oczywiście w tej wersji bez kakao 😉 Do dekoracji wykorzystałam porzeczki, borówki oraz małe beziki. Tort wyszedł pyszny m.in. dlatego, że miał różne tekstury, co zdecydowanie go uatrakcyjnia nie tylko wizualnie, ale również smakowo. 😋 Przepis na beziki poniżej 😃
4 białka dużych jajek
250g cukru drobnego
100g cukru pudru
Przygotowanie:
Cukier i białka umieszczamy w misce i mieszamy. Następnie podgrzewamy w wodnej kąpieli aż do rozpuszczenia cukru. Tak przygotowaną bazę przekładamy do wysokiego, najlepiej szklanego naczynia i miksujemy, najpierw na niskich a później na coraz wyższych obrotach około 6 minut do momentu, gdy uzyskamy bardzo gęstą masę. Na koniec dodajemy cukier puder i całość miksujemy około 2 minuty, tym razem na najniższych obrotach, by uzyskać stabilną bezę. Nakładamy bezę do rękawa cukierniczego i wybieramy końcówkę. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 80⁰, oczywiście z termoobiegiem, bo chcemy wysuszyć bezy. Umieszczamy swoje beziki w piekarniku na co najmniej 120 minut lub do czasu, gdy będą suche zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
Porady, czyli co zrobić, by beziki się udały:
✔ białka muszą być dokładnie oddzielone od żółtek;
✔ najlepiej używać metalowej miski, ewentualnie szklanej, ale nie plastikowej;
✔ miska powinna być idealnie czysta i sucha;
✔ nie ubijać białek zbyt długo, żeby nie przebić piany;
✔ jeśli białka się spienią, można dodać szczyptę soli;
✔ można używać zamrożonych wcześniej białek (oczywiście po wcześniejszym ich odmrożeniu 😉);
✔ najlepiej używać drobnego cukru lub zwykłego;
✔ nie dodajemy cukru zbyt szybko, bo beza się nie ubije;
✔ miksowanie zaczynamy na niskich obrotach, by piana była stabilna. Później ubijamy na coraz wyższych aż do momentu otrzymania prawie sztywnej piany;
✔ ubita piana musi być wykorzystana natychmiast.
Porady, czyli co zrobić, by beziki się udały:
✔ białka muszą być dokładnie oddzielone od żółtek;
✔ najlepiej używać metalowej miski, ewentualnie szklanej, ale nie plastikowej;
✔ miska powinna być idealnie czysta i sucha;
✔ nie ubijać białek zbyt długo, żeby nie przebić piany;
✔ jeśli białka się spienią, można dodać szczyptę soli;
✔ można używać zamrożonych wcześniej białek (oczywiście po wcześniejszym ich odmrożeniu 😉);
✔ najlepiej używać drobnego cukru lub zwykłego;
✔ nie dodajemy cukru zbyt szybko, bo beza się nie ubije;
✔ miksowanie zaczynamy na niskich obrotach, by piana była stabilna. Później ubijamy na coraz wyższych aż do momentu otrzymania prawie sztywnej piany;
✔ ubita piana musi być wykorzystana natychmiast.
09:45
Sernik czekoladowy
Jest 😊 Pyszny, czekoladowy sernik. Idealny do kawy 😉
Spód sernika:
40g ciastek czekoladowych
40g rozpuszczonego masła
Masa serowa:
500g ricotty
120g śmietanki 30%
3 jajka
130g cukru
100g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wierzch sernika:
100g gorzkiej czekolady
3 łyżki śmietanki 30%
Przygotowanie:
Spód. Ciasteczka rozdrabniamy, a następnie dodajemy do nich rozpuszczone masło. Całość mieszamy, a powstałą masą równomiernie, mocno dociskając, wykładamy dno 18cm tortownicy. Jeśli mamy już przygotowany spód, zaczynamy robić masę serową. Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Ricottę mieszamy z jajkami, śmietanką i cukrem, po czym dodajemy do niej rozpuszczoną czekoladę i mieszamy do połączenia składników. Wsypujemy kakao i kawę rozpuszczalną, a następnie dodajemy mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną i ponownie mieszamy do połączenia składników. Tak przygotowaną masę serową wylewamy na spód. Piekarnik nagrzewamy do 150⁰ góra i dół. Sernik wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 1 godzinę i 15 minut- do momentu aż boki będą dobrze ścięte, ale środek sernika nadal lekko galaretowaty. Upieczony sernik wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Na koniec wstawiamy sernik na kilka godzin do lodówki. Wierzch sernika. Rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką i gotową polewę rozsmarowujemy na schłodzonym serniku.
Porady:
✔ aby czekolada dobrze połączyła się z ricottą i śmietanką, składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
40g rozpuszczonego masła
Masa serowa:
500g ricotty
120g śmietanki 30%
3 jajka
130g cukru
100g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wierzch sernika:
100g gorzkiej czekolady
3 łyżki śmietanki 30%
Przygotowanie:
Spód. Ciasteczka rozdrabniamy, a następnie dodajemy do nich rozpuszczone masło. Całość mieszamy, a powstałą masą równomiernie, mocno dociskając, wykładamy dno 18cm tortownicy. Jeśli mamy już przygotowany spód, zaczynamy robić masę serową. Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Ricottę mieszamy z jajkami, śmietanką i cukrem, po czym dodajemy do niej rozpuszczoną czekoladę i mieszamy do połączenia składników. Wsypujemy kakao i kawę rozpuszczalną, a następnie dodajemy mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną i ponownie mieszamy do połączenia składników. Tak przygotowaną masę serową wylewamy na spód. Piekarnik nagrzewamy do 150⁰ góra i dół. Sernik wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 1 godzinę i 15 minut- do momentu aż boki będą dobrze ścięte, ale środek sernika nadal lekko galaretowaty. Upieczony sernik wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Na koniec wstawiamy sernik na kilka godzin do lodówki. Wierzch sernika. Rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką i gotową polewę rozsmarowujemy na schłodzonym serniku.
Porady:
✔ aby czekolada dobrze połączyła się z ricottą i śmietanką, składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
17:18
Raffaello
Pogoda nie rozpieszcza, ale do lodów mam nadzieję jeszcze wrócić tego lata 😏 Tymczasem pycha ciasto bez pieczenia 😋 Przepis na raffaello znajdziecie jak zwykle pod zdjęciem.
Składniki:
600g herbatników, ja użyłam Petit Beurre
200g miękkiego masła
150g wiórków kokosowych
1l mleka
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
2 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania budyniu, czyli odlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka, którą dokładnie mieszamy z mąką pszenną, ziemniaczaną, cukrem, cukrem wanilinowym oraz żółtkami. Pozostałą część mleka zagotowujemy i dodajemy do niej wcześniej przygotowaną mieszankę. Całość ponownie zagotowujemy co chwilę mieszając. Tak przygotowany budyń zdejmujemy z ognia i odstawiamy co całkowitego wystygnięcia. Następnie ubijamy masło, po czym dodajemy do niego ostudzony budyń i dalej ubijamy. Przygotowaną formę o wymiarach 20x30cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Układamy warstwy ciasta, zaczynając od herbatników. Na herbatniki wykładamy krem budyniowy i powtarzamy jeszcze 3 razy. Krem budyniowy, który będzie na wierzchu, posypujemy wiórkami kokosowymi. Tak przygotowane raffaello schładzamy bez żadnego przykrycia. Później pozostaje już tylko jedzenie. Smacznego! 😋
200g miękkiego masła
150g wiórków kokosowych
1l mleka
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
2 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania budyniu, czyli odlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka, którą dokładnie mieszamy z mąką pszenną, ziemniaczaną, cukrem, cukrem wanilinowym oraz żółtkami. Pozostałą część mleka zagotowujemy i dodajemy do niej wcześniej przygotowaną mieszankę. Całość ponownie zagotowujemy co chwilę mieszając. Tak przygotowany budyń zdejmujemy z ognia i odstawiamy co całkowitego wystygnięcia. Następnie ubijamy masło, po czym dodajemy do niego ostudzony budyń i dalej ubijamy. Przygotowaną formę o wymiarach 20x30cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Układamy warstwy ciasta, zaczynając od herbatników. Na herbatniki wykładamy krem budyniowy i powtarzamy jeszcze 3 razy. Krem budyniowy, który będzie na wierzchu, posypujemy wiórkami kokosowymi. Tak przygotowane raffaello schładzamy bez żadnego przykrycia. Później pozostaje już tylko jedzenie. Smacznego! 😋
