Niestandardowy tort bezowy

Może zostały Wam ze świąt niewykorzystane białka? Najlepszy sposób na ich wykorzystanie to oczywiście beza. 😋 W związku z tym rok 2017 żegnamy nie czym innym, jak właśnie niestandardową bezą czekoladową z kremem z masła orzechowego,  z polewą karmelową oraz solonymi orzeszkami ziemnymi. Jeśli lubicie takie smaki, to zapraszam serdecznie, życząc Wam jednocześnie samych wspaniałości w Nowym Roku. ❤😘😘😘

Składniki:

Beza:
6 białek z jajek o rozmiarze L
440g cukru
1 łyżeczka kakao (ja użyłam DecoMorreno)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego

oraz

50g posiekanej gorzkiej czekolady
2 łyżeczki gorzkiego kakao

Krem z masła orzechowego:
3 łyżki kremowego masła orzechowego (koniecznie solonego i słodzonego)
250g zimnego mascarpone
250ml zimnej śmietanki kremówki 30% lub 36%

Dodatkowo:
sos karmelowy
kilka łyżek prażonych solonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

Beza. Piekarnik nagrzewamy do 120⁰ (góra i dół) bez termoobiegu. W czasie, gdy piekarnik będzie się nagrzewał, do metalowej lub szklanej miski wlewamy białka, które uprzednio bardzo dokładnie oddzieliliśmy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy po 1 łyżce cukru, cały czas miksując. Na koniec miksowania powinniśmy osiągnąć sztywną, błyszczącą pianę o gęstej konsystencji. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę kakao i ubijamy pianę jeszcze około 3 minuty. Dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz ocet i ubijamy kolejną 1 minutę. Do tak ubitej piany dodajemy posiekaną czekoladę i kakao. Całość delikatnie i krótko mieszamy szpatułką. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia umieszczamy 2 bezy o średnicy około 20- 22cm, pamiętając o tym, by nie formować bezy zbyt długo. Naszą bezę suszymy przez 30 minut w 120⁰ (góra i dół) bez termoobiegu, a następnie zmniejszamy temperaturę do 100⁰ (góra i dół) bez termoobiegu i suszymy ją kolejna 2 godziny i 45 minut. Po tym czasie bezę pozostawiamy w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Krem z masła orzechowego. W misce umieszczamy mascarpone i masło orzechowe. Składniki te miksujemy do uzyskania jednolitej masy, a następnie dodajemy śmietankę i ponownie miksujemy, tym razem aż do momentu uzyskania puszystego i gęstego kremu. Krem wstawiamy do lodówki aż do czasu przełożenia bezy kremem. Złożenie tortu. Pierwszy blat bezowy umieszczamy na paterze. Na wierzchu wykładamy przygotowany krem i miejscowo polewamy sosem karmelowym, jednocześnie posypując go orzeszkami. Całość przykrywamy drugim blatem bezowym, którego wierzch również możemy miejscami polać sosem karmelowym z orzeszkami. Tort bezowy wstawiamy do lodówki aż do czasu podania.

S Z C Z Ę Ś L I W E G O     N O W E G  O     R O K U!

Czytaj więcej »

Gwiazdorski makowiec

Polecam Wam pięknie prezentujący się makowiec, iście gwiazdorski. 😉 Czy wiecie ile maku znajdziecie w gotowej masie makowej? Odpowiedź może Was zaskoczyć, bo jest to nieco ponad 20%. 😞 Jeśli mimo to chcielibyście skorzystać z gotowej masy makowej, ale nie lubicie bakalii, a nigdzie nie możecie znaleźć gotowej masy bez bakalii, to zapraszam Was poniżej, gdzie oprócz przepisu na makowiec, znajdziecie przepis na domową masę makową bez bakalii oraz kilka przydatnych porad. 😊❤
Chodźcie, chodźcie, a zdążycie jeszcze przygotować makowiec przed Sylwestrem i Nowym Rokiem. 🎉💃🎉

Składniki:

Ciasto:
500g mąki
30g drożdży
50g cukru
180ml mleka
2 jajka
50g masła

Masa makowa:
300g maku
3/4 szkl. miodu
80g masła

Przygotowanie:

Masa makowa. Przygotowania zaczynamy od masy makowej, bo jest ona dosyć praco- i czasochłonna. Mianowicie, mak płuczemy w zimnej wodzie, po czym dokładnie go odsączamy przez co najmniej 1 godzinę. Następnie przekładamy go do garnka i zalewamy ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem kilka centymetrów ponad poziom maku. W ten sposób namaczamy mak około 15 minut, a następnie gotujemy go przez 30 minut od czasu do czasu mieszając. Po odcedzeniu na sicie i wystudzeniu, mielimy mak w maszynce do mielenia, używając do tego najdrobniejszego sitka. Następnie roztapiamy masło z miodem i delikatnie podgrzewamy. Na koniec mieszamy mak wraz z masłem i miodem. Nasza masa makowa jest już gotowa. 😉😋  Ciasto. Do miski wsypujemy mąkę i robimy w niej dołek tak, byśmy mogli wkruszyć do niego posypane cukrem drożdże. Stopniowo wlewamy do dołka ciepłe mleko i mieszamy je z drożdżami oraz kilkoma łyżkami mąki. Całość pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem na około 10 minut. Po wyrośnięciu, dodajemy jajka i zaczynamy delikatnie mieszać wszystkie składniki. Następnie dodajemy roztopione, ciepłe masło i wyrabiamy ciasto przez około 15 minut, aż będzie ono gładkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (oczywiście w ciepłe miejsce) na około 45 minut. Ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i dzielimy je na 4 części. Z pierwszej części formujemy koło o średnicy około 24 cm i kładziemy ją na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wykładamy na nią około 1/3 przygotowanej masy makowej, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu ciasta. Rozwałkowujemy drugą część ciasta i kładziemy ją na pierwszej, przykrywając pierwszą warstwę maku. Drugą część ciasta również smarujemy makiem, wykorzystując kolejne około 1/3 masy makowej. Rozwałkowujemy i kładziemy trzecią część ciasta, na której rozsmarowujemy pozostałą masę makową. Całość przykrywamy rozwałkowanym ostatnią, czwartą częścią ciasta. Następnie kroimy ciasto na 16 części, ale nie przecinamy go do środka. Środek powinien pozostać bez nacięcia. Każdy kawałek przekręcamy dwukrotnie na zmianę (jeden kawałek 2 razy w prawo, sąsiedni kawałek- 2 razy w lewo, itd.). Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut. Wyrośnięte ciasto smarujemy roztrzepanym żółtkiem jajka i wstawiamy do nagrzanego na 180⁰ (góra i dół) bez termoobiegu piekarnika. Makowiec pieczemy przez około 25 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy. Po przestudzeniu polewamy makowiec lukrem (1 łyżka soku z cytryny, 3/4 szkl. cukru pudru oraz woda w takiej ilości, by otrzymać pożądaną konsystencję).


Porady, czyli co zrobić, by mak nie był gorzki: 
✔ jeśli mamy możliwość spróbowania maku przed zakupem, to próbujemy i sprawdzamy czy mak nie jest wilgotny i czy ma lekko słodki smak;
✔ mak płuczemy w zimnej wodzie;
✔ mak namaczamy w ciepłym mleku przez 15 minut;
✔ mak gotujemy w mleku przez 30 minut

Czytaj więcej »

Z najlepszymi życzeniami...

Drodzy,
wszystkiego co najlepsze i najsłodsze na te święta Bożego Narodzenia i nie tylko. 😊😋 Zdrowych, spokojnych i radosnych Świąt! 🎅🎄🎅
Świąteczna szarlotka już czeka.😉
A już w przerwie świątecznej kolejne przepisy. Koniecznie zaglądajcie. 😄

Składniki (forma 24cm):

Kruche ciasto:
300g mąki
210g masła
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki zimnej wody

Masa jabłkowa:
1kg jabłek (najlepiej reneta)
1/4 szkl. cukru trzcinowego
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
sok z 1/2 cytryny
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżka budyniu śmietankowego

Warstwa orzechowa:
1/2 szkl. orzechów pekan lub orzechów włoskich
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
2 łyżki smażonej lub świeżo startej skórki pomarańczowej
opcjonalnie: 1/4 szkl. rodzynek (jeśli lubicie 😉)

Przygotowanie:

Masa jabłkowa. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, a następnie na plasterki. Na spód garnka wsypujemy cukier, a następnie jabłka. Całość podgrzewamy około 4 minuty, aż cukier zacznie się krystalizować. Następnie wlewamy sok z cytryny, wsypujemy cukier wanilinowy i gotujemy przez 10 minut (co chwilę mieszając). Na koniec gotowania dodajemy przyprawę piernikową i budyń. Kruche ciasto. Mąkę wsypujemy do  miski, dodajemy cukier puder i pokrojone w kosteczkę zimne masło. Wyrabiamy ciasto i w międzyczasie dodajemy wodę, by wszystkie składniki się połączyły. Po otrzymaniu jednolitej masy, rozpłaszczamy ciasto i wkładamy do lodówki na około 1/2 godziny. Czekając na schłodzenie kruchego ciasta przygotowujemy warstwę orzechową. Siekamy orzechy i rodzynki (jeśli ich użyjecie). Dodajemy przyprawę piernikową i skórkę pomarańczową. Składanie i pieczenie. Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na 2 części. Pierwsza część powinna być większa (ok. 2/3 całości). Rozwałkowujemy ciasto na placek takiej wielkości, by wyłożyć spód oraz boki tortownicy. Drugą część (stanowiąca 1/3 całości) rozwałkowujemy i wycinamy z niej gwiazdki. Tortownicę smarujemy grubo masłem. Składanie szarlotki rozpoczynamy oczywiście od wyłożenia spodu i boków ciasta. Następnie wsypujemy przygotowaną orzechową warstwę, później masę jabłkową i na wierzchu układamy wycięte gwiazdki. Gwiazdki możemy posmarować roztrzepanym żółtkiem. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego do 180⁰ (góra i dół) piekarnika na ok. 45 minut. Po wystygnięciu ciasta posypujemy wierzch cukrem pudrem. 

Czytaj więcej »

Z potrzeby serca

Drodzy Moi,

jeśli zechcielibyście wesprzeć zbiórkę pieniędzy dla bliskiej mi Osoby, serdecznie zapraszam do licytacji pierników cegiełek (Pierniki cegiełki- aukcja) oraz innych wspaniałych przedmiotów, które znajdziecie pod linkiem Charytatywni.allegro- zbiórka dla Marioli. 

Zapraszam również do zapoznania się z historią Marioli na:
➤ Fundacja Siepomaga: Nie pozwól mi przegrać ze śmiercią...;

➤ profil na fb: Drużyna Marioli

W swoim imieniu bardzo Was proszę o każdą pomoc i z góry dziękuję za Wasze otwarte serca. 💗💗💗

Czytaj więcej »

Świąteczne prezenty

Jeśli nie macie jeszcze prezentów gwiazdkowych, to pamiętajcie, że możecie przygotować bardzo smaczną niespodziankę od Mikołaja. 😉 Pierniki, bo o nich mowa, możecie zapakować w słoiki, pudełeczka, woreczki celofanowe- co tylko chcecie. Przepis znajdziecie tutaj 👉 Pierniczki świąteczne.

Czytaj więcej »

Tort w stylu "drip cake"

Dzisiaj zapraszam Was na torcik w stylu "drip cake", jednego z najnowszych stylów zdobienia tortów. Torcik na biszkopcie, przełożony kremem śmietankowym z mascarpone. Przepis jak zawsze poniżej. 😉👇

Biszkopt (tortownica 20cm):

5 jajek

3/4 szkl. mąki pszennej
1/3 szkl. mąki ziemniaczanej
3/4 szkl. cukru

Krem śmietankowy z mascarpone:

250ml śmietany kremówki
250g mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru (ilość według uznania i upodobań)
opcjonalnie: śmietan-fix

Cream cheese (masa do dekoracji):

3/4 kostki masła (150g)
3/4 szkl. cukru pudru
150g serka kremowego, np. Łaciaty naturalny

Polewa:
100g białej czekolady

120g śmietany kremówki

Przygotowanie:

Biszkopt i krem śmietankowy z mascarpone. Jeśli chodzi o sposób wykonania biszkoptu i kremu, to znajdziecie go pod poniższym linkiem Tort kakaowy z owocami sezonowymi. Oczywiście dla tortownicy o średnicy 20cm używamy ilości podanych w dzisiejszym poście. Cream cheese. Masło ucieramy razem z cukrem do momentu, aż masa osiągnie biały kolor. Tak otrzymaną masę nakładamy na tort (albo za pomocą worka cukierniczego, albo- szpatułki). Po nałożeniu masy, wkładamy tort na kilka godzin do lodówki. Polewa. Śmietankę podgrzewamy prawie do wrzenia. W międzyczasie łamiemy czekoladę na kosteczki. Kiedy śmietanka będzie już podgrzana, zalewamy nią czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Następnie odstawiamy polewę do przestygnięcia, jednak musimy zwrócić uwagę, by nie była zbyt gorąca ani zbyt zimna. Jednym słowem idealna polewa powinna być lekko ciepła, a ciasto na które będzie wylewana powinno być dobrze schłodzone. Kolejny krok to już sama dekoracja. Część czekolady wylewamy na środku tortu i rozprowadzamy ją równomiernie po całym wierzchu, pozwalając przy okazji, by w niektórych miejscach polewa spłynęła. Pozostałą dekorację najlepiej wykonać przy użyciu przedmiotu, który zakończony jest dzióbkiem lub specjalnej butelki do dekorowania. Ot i cały sekret. 😉 Koniecznie spróbujcie. ✊

Czytaj więcej »

Pierniczki świąteczne

Pieczenie pierników trwa w najlepsze, w powietrzu unosi się już zapach świąt. Chodźcie po przepis na pierniczki i na zwykły lukier. 😊

P i e r n i c z k i

Składniki:

2 szklanki mąki
2 łyżki miodu
3/4 szklanki cukru
10g przyprawy piernikowej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka masła
1 jajko
1/4 szklanki lekko ciepłego mleka

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę i wlewamy do niej rozpuszczony w kąpieli wodnej gorący miód. Całość siekamy nożem, po czym kolejno dodajemy cukier, sodę, przyprawy, masło oraz jajko. Następnie stopniowo dolewamy mleko i zagniatamy ciasto przez około 10 minut, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Gotowe ciasto powinno być gładkie i średnio twarde. Kiedy mamy już gotowe ciasto, posypujemy mąką stolnicę i rozwałkowujemy placek o grubości nie większej niż 1 cm. Wykrawamy ulubione wzory pierników i układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180⁰ (góra i dół) przez około 10- 15 minut. Jeśli chcemy, by pierniczki można było powiesić na choinkę, zaraz po wyjęciu ich z piekarnika powinniśmy zrobić w nich dziurkę, np. rurką. Pierniczki bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika są miękkie, ale powoli będą twardniały, by po około 2-4 tygodniach skruszeć. Dekorujemy lukrem według własnych upodobań. Poniżej przepis na zwykły lukier.

L u k i e r

Składniki:

300g cukru pudru
3 łyżki wody
1 cytryna
aromat waniliowy lub pomarańczowy
opcjonalnie: barwnik spożywczy (najlepiej w żelu), rum

Przygotowanie:

Zaczynamy od wyciśnięcia cytryny tak, by otrzymać 3 łyżki soku. Dodajemy cukier puder oraz wodę i mieszamy do połączenia  się wszystkich składników. Następnie dodajemy aromat waniliowy lub pomarańczowy oraz kilka kropel rumu, jeśli zdecydowaliśmy się go użyć. Całość ponownie mieszamy, a jeśli lukier wychodzi zbyt rzadki, zagęszczamy go cukrem pudrem.

Życzę Wam miłej i smacznej pracy! 😉

Czytaj więcej »

Piernikowe love

Produkcja piernikowa rozpoczęta. 😁👊 Zapraszam Was do obejrzenia krótkiego filmiku, a wieczorem koniecznie chodźcie odwiedzić bloga- będzie piernikowy przepis. 😉😋

Czytaj więcej »

Czekoladowy torcik urodzinowy

Kto nie kocha czekolady? 😍 U nas ostatnio często występuje ona w roli głównej. 😉 Nie inaczej było z dzisiejszym tortem. Chodźcie koniecznie na 4,5 tabliczki czekolady.🍫🍫🍫
A małemu Jubilatowi życzymy wspaniałego, szczęśliwego życia. 🎉❤👦🎉

Ciasto:

200g gorzkiej czekolady

200g masła
170g mąki pszennej
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
25g kakao
300g brązowego cukru
3 jajka
80ml maślanki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Masa do przełożenia tortu:

250ml śmietany kremówki
200g gorzkiej czekolady
2 łyżki brązowego cukru 

Dekoracja:

50g mlecznej czekolady
dekoracja z masy cukrowej (według upodobań)

Przygotowanie:

Ciasto. Czekoladę łamiemy na kosteczki i wkładamy ją razem z masłem do rondelka. Dodajemy 1 łyżkę kawy rozpuszczonej w 125ml zimnej wody. Całość podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy do całkowitego roztopienia się składników. Następnie przesiewamy mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą. Wszystko mieszamy dokładnie z brązowym cukrem. Do kolejnej miski wbijamy jajka i roztrzepujemy je widelcem do uzyskania przez nie jednolitej masy, po czym dodajemy maślankę i ponownie mieszamy. Wszystkie przygotowane masy dokładnie i delikatnie mieszamy łyżką, tzn. masę czekoladową, mąkę z dodatkami oraz jajka z maślanką. Tak przygotowaną masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20cm i wstawiamy na 1 godzinę do piekarnika nagrzanego na 160⁰ (góra i dół). Po tym czasie wyjmujemy tort z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Po przekrojeniu ciasto powinno być miękkie w środku, a na wierzchu powinna utworzyć się twarda skorupka. Przełożenie tortu. W rondelku podgrzewamy śmietanę z cukrem (prawie do zagotowania). Następnie gorącą śmietanę przelewamy do miski, do której wkładamy również połamaną na kosteczki czekoladę. Całość mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści, tworząc ze śmietaną i z cukrem gładką masę. Tort przekładamy, gdy masa będzie już wystudzona i gęsta. Wierzch tortu również smarujemy tą samą masą. Dodatkowo ścieramy na tarce 1/2 tabliczki mlecznej czekolady i posypujemy wierzch tortu. Według upodobań przygotowujemy dekoracje z masy cukrowej i umieszczamy je na czekoladzie. 

Czytaj więcej »