Słodkie przebudzenie :-)

Słodkie przebudzenie na poniedziałkowe popołudnie 👌. Historia powstania tiramisu (wł. przebudzić się, ocknąć się, poderwij mnie), bo o nim mowa, jak to często bywa nie jest jednoznaczna. Do stolicy tiramisu pretenduje kilka miast, m.in. Wenecja, skąd pochodzi przepyszny serek mascarpone😋, Treviso, Florencja czy Siena. W każdym z tych miejsc przepis jest nieco inny i każdy uważa swoją recepturę za oryginalną, jedyną i najlepszą. Co ciekawe, tiramisu to stosunkowo młody deser. Pierwsze wzmianki na jego temat pojawiły się w książkach kucharskich dopiero w latach 70. XX wieku. Poniżej zamieszczam przepis, według którego przygotowałam swoje tiramisu 😋😃  

Krem (blacha 20x30cm):

9 żółtek

750g serka mascarpone

240g cukru drobnego
1/2 szklanki wody

Poncz kawowy:

250ml espresso
60ml amaretto
90g cukru

Składanie ciasta:
2 opakowania podłużnych biszkoptów
kakao

Przygotowanie:

Krem. Wodę z cukrem zagotowujemy do momentu, gdy osiągniemy konsystencję syropu. Odstawiamy go do lekkiego przestygnięcia. W tym czasie ubijamy żółtka, a następnie stopniowo i powoli dolewamy do nich przestudzony syrop. Całość ubijamy na puszystą masę. Na koniec dodajemy mascarpone, po czym wszystko dokładnie mieszamy. Poncz kawowy. Espresso z cukrem zagotowujemy, a następnie studzimy. Następnie dodajemy amaretto i wszystko dokładnie mieszamy. Składanie ciastka. Na dnie naczynia układamy jedną warstwę nasączonych (ponczem kawowym) biszkoptów. Następnie układamy warstwę kremu. Ponownie układamy nasączone biszkopty i krem. Przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na około 3-4 godziny. Przed podaniem ciastko tiramisu dekorujemy kakao.


Porady: 
✔  dokładnie ubite żółtka;
✔ odpowiednio nasączone biszkopty, tzn. delikatnie nasączone przez kilka sekund;
✔ sposób podania- tiramisu najlepiej smakuje dobrze schłodzone, posypane kakao.

Czytaj więcej »

Pavlova z kremem kawowym i sosem malinowym

Beza Pavlova, czyli torcik bezowy dekorowany śmietaną i świeżymi owocami, najczęściej truskawkami czy malinami. O ile nie ma wątpliwości co do nazwy, która pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pavlovej, goszczącej w latach 30. XX wieku na deskach australijskich i nowozelandzkich, o tyle czas oraz miejsce powstania tego deseru jest już dyskusyjne. Istnieją dwie wersje mówiące o powstaniu bezy Pavlovej. Pierwsza prezentowana przez Nowozelandczyków, którzy twierdzą, że po raz pierwszy przygotowano ją w Wellington w 1926 roku. Australijczycy jednak utrzymują, że deser przygotowano w Perth w 1926 bądź 1929 roku. Tak czy inaczej, beza Pavlova wpisała się zarówno w tradycję kuchni australijskiej, jak i nowozelandziej, a także zyskała popularność na całym świecie. Przepis na ten pysznie lekki deser niczym baletnica w tańcu znajdziecie poniżej 💃🍰 

Beza:

3 białka (ok. 150ml)

220g cukru drobnego

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki octu winnego

Krem kawowy:

250ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru drobnego lub cukru pudru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Sos malinowy:

200g malin
5 łyżek cukru
odrobina soku z cytryny 

Przygotowanie:

Beza. Dokładnie oddzielamy białka od żółtek i umieszczamy je w metalowej lub szklanej misce. W czasie, gdy będziemy ubijać jajka, nastawiamy piekarnik na 150º góra dół bez termoobiegu. Białka ubijamy do momentu, gdy powstanie lejąca piana. Wtedy stopniowo zaczynamy dodawać cukier i ubijamy aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Przed końcem ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz ocet winny i wszystko miksujemy do połączenia składników. Pianę wykładamy na blachę, na której wcześniej umieściliśmy papier do pieczenia. Wypukłą stroną łyżki wygładzamy boki bezy. Zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 120º góra i dół bez termoobiegu i wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę i 20 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, ale go nie otwieramy. Studzimy bezę w zamkniętym piekarniku przez około 1 godzinę. Krem kawowy. Kawę wsypujemy do filiżanki i wlewamy łyżkę gorącej wody. Całość mieszamy aż do rozpuszczenia kawy i studzimy. Zimną śmietankę ubijamy przez minutę, następnie dodajemy cukier i nadal ubijamy- aż zgęstnieje. Przed końcem ubijamy dodajemy kawę i jeszcze chwilę miksujemy. Gotowy krem trzymamy w lodówce aż do momentu podania. Sos malinowy. Maliny wkładamy do garnuszka, dodajemy cukier, skrapiamy sokiem z cytryny (około 1 i 1/2- 2 łyżeczki) i zagotowujemy na małym ogniu. Po zagotowaniu podgrzewamy maliny jeszcze przez 10-15 minut (również na małym ogniu), mieszając je od czasu do czasu. Przygotowane maliny odstawiamy do ostudzenia i schładzamy je w lodówce.


Porady: 
✔ po uwagi dotyczące przygotowania bezy odsyłam tutaj ➱beza z marakują i malinami- przepis;
✔ na przygotowaną bezę NIE wykładamy całego kremu i owoców,a jedynie odrobinę, by nie obciążyć bezy. Resztę kremu i owoców wykładamy na bezę przed samym podaniem lub bezpośrednio na ukrojony (i przygotowany na talerzyku) kawałek.

Czytaj więcej »

Tort waniliowo- czekoladowy

Czasami prostota jest bardziej wskazana niż zbytnia przesada 😊 

Przepis na tort znajdziecie poniżej. 

Wyszedł pyszny 😋

Składniki:

Ciasto (6 warstw o średnicy ok. 18cm*):
340g masła
480g mąki pszennej
600g cukru
360ml mleka
6 jajek
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3/4 łyżeczki soli

Krem czekoladowy:
270g serka kremowego
100g gorzkiej czekolady
60ml śmietanki 30%
80g cukru pudru
30ml whiskey Jameson

Waniliowy krem maślany:
270g masła
150g cukru
3 białka
1 laska wanilii (ziarna)

Poncz do nasączenia:
120ml wody
40ml whiskey
15g cukru

Polewa czekoladowa:
10g gorzkiej czekolady
60ml śmietanki 30%

Przygotowanie:

Ciasto. Przede wszystkim wszystkie składniki wyjmujemy wcześniej z lodówki, ponieważ powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180⁰ góra i dół, a następnie 3 tortownice wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowanie ciasta zaczynamy od połączenia mąki z proszkiem do pieczenia i solą. Później ucieramy masło z cukrem, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy. Do masy dodajemy ekstrakt waniliowy oraz jajka. Wszystko dalej ucieramy, aż masa będzie puszysta. Następnie naprzemiennie dodajemy suche składniki (w 4 porcjach) i mleko (w 3 porcjach). Zaczynamy i kończymy suchymi składnikami. Ciasto rozdzielamy między 3 tortownice. Pieczemy przez około 45-50 minut. Gotowe ciasto pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia i dopiero wyjmujemy z form. Każde ciasto dzielimy na 2 warstwy, więc otrzymamy ich 6. Do tortu potrzebujemy jedynie 5, dlatego jedną możemy owinąć folią spożywczą i zamrozić. Poncz przygotowujemy umieszczając wszystkie składniki w rondelku. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Krem czekoladowy. Czekoladę rozpuszczamy, a serek ucieramy z cukrem i ze śmietanką. Dodajemy rozpuszczoną i lekko przestudzoną czekoladę, a następnie bardzo dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy whiskey i mieszamy. Przygotowany krem wstawiamy do lodówki aż do momentu, kiedy będzie nam potrzebny. Waniliowy krem maślany. Białka ubijamy z cukrem w kąpieli wodnej, by rozpuścić cukier i podgrzać białka. Zdejmujemy z kąpieli i ubijamy do momentu, gdy piana będzie sztywna i błyszcząca. Po ostygnięciu do piany dodajemy masło i cały czas ucieramy aż krem zrobi się sztywny i puszysty. Na koniec dodajemy ziarna wanilii i mieszamy. Polewę czekoladową przygotowujemy rozpuszczając śmietankę z czekoladą. Odstawiamy do przestygnięcia. Składanie ciasta rozpoczynamy od nasączenia blatów. Nasączone blaty przekładamy kremem czekoladowym i wkładamy ciasto na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy je i smarujemy tort cienką warstwą kremu waniliowego i ponownie wkładamy do lodówki na 30 minut. Pozostały krem rozsmarowujemy po całej powierzchni ciasta i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Tak schłodzony tort oblewamy przestudzoną polewą czekoladową (nie może być zbyt ciepła, by nie rozpuściła kremu a jednocześnie nie może być zbyt zimna, by można było ją rozprowadzić).


*tort będzie wyższy (a przez to smuklejszy i ładniejszy 😉), gdy użyjemy formy o średnicy 15cm

Czytaj więcej »

Lava cake

Dzisiaj coś dla miłośników czekolady.🍫 Mowa oczywiście o lava cake, czyli fondancie czekoladowym. Poniżej znajdziecie przepis na tę czekoladową ucztę dla podniebienia 😋 

Składniki:

50g czekolady gorzkiej
50g masła
20g cukru
10g mąki
1 jajko
1 łyżeczka kakao (bardzo czekoladowego) 
lody śmietankowe (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Nastawiamy piekarnik na 180⁰ góra i dół. W tym czasie, na małym ogniu, rozpuszczamy w rondelku masło z czekoladą. Dodajemy kakao i mieszamy. Nie podgrzewamy masy zbyt długo, a jedynie tyle, by czekolada się rozpuściła. Całość studzimy, ponieważ będziemy mieszać przygotowaną masę z jajkiem. Jajko ubijamy z cukrem na gładką masę, a pod koniec ubijania dodajemy mąkę. Następnie delikatnie łączymy masę jajeczną z masą czekoladową i rozlewamy do foremek na około 1/2- 2/3 wysokości foremki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Ciastko możemy zjeść z kulką lodów śmietankowych. Smacznego! 😋

Czytaj więcej »

Dzień Mężczyzn

Był Dzień Kobiet, przyszedł też czas na Dzień Mężczyzn. 😉 Międzynarodowy Dzień Mężczyzn został ustanowiony przez Organizację Narodów Zjednoczonych 19. listopada 1999 roku, a jego pomysłodawczynią była pochodząca z Trynidadu i Tobago, przedstawicielka UNESCO- Ingeborg Breines. Dążyła ona do wprowadzenia tego święta jako symbolu równowagi płci. W różnych krajach Dzień Mężczyzn obchodzony jest w różnych terminach, np. 19. listopada obchodzą go m.in. Trynidad i Tobago, Australia, Chiny, USA, Indie, a w Europie- Holandia, Wielka Brytania, Włochy, Węgry, Irlandia. Kolejne terminy to np.: 9.marca, a świętują go mężczyźni w Rumunii, 15. lipca - Brazylia. To tylko kilka przykładów. W Polsce jako Dzień Mężczyzn uznaje się właśnie 10. marca, co jest związane z tradycją Kościoła Katolickiego, a  mianowicie w tym dniu Kościół (do czasu reformy liturgicznej w 1969 roku) wspominał 40 świętych Męczenników z Sebasty. Mimo to tradycja Dnia Mężczyzn w Polsce nie jest zbyt popularna. 
Tak, czy inaczej

Drodzy Panowie,
z okazji dzisiejszego święta
życzę Wam,
niebanalnych wyzwań, 
miłości, cierpliwości do kobiet,
szybkich samochodów, 
drogich perfum, 
czasu na zabawę i grę w PSa 
i dużo duuuuużo słodyczy 

🚙🎁🎮

 

Czytaj więcej »

Tort na chrzest św.

I kolejny tort przygotowany z okazji chrztu świętego. 👼 

Blaty biszkoptowe przełożone kremem śmietankowym z mascarpone. 

Krem maślany użyty jedynie do posmarowania zewnętrznej części toru, 

by przykleić do  niego masę cukrową 😋🍰

Czytaj więcej »

Dzień Kobiet

W Polsce święto kojarzone głównie z goździkami i rajstopami, uznawane jako święto komunistyczne. Nic bardziej mylnego. Początków tego jakże przyjemnego święta 😊 należy szukać już w starożytnym Rzymie. Chodzi mianowicie o Matronalia, czyli święto zamężnych kobiet związane z płodnością oraz macierzyństwem. Jednak zalążkiem współczesnego Międzynarodowego Dnia Kobiet, które przypada 8.marca, były wydarzenia z lutego 1908 roku w USA. Otóż istnieje wersja (niepotwierdzona źródłami i być może nosząca znamiona pomieszania faktów historycznych, a dokładnie strajków pracownic zakładów odzieżowych z pożarem fabryki tekstyliów) mówiąca o tym, iż w lutym 1908 roku w Nowym Jorku odbył się strajk pracownic przemysłu odzieżowego przeciw złym warunkom pracy, podczas którego zginęło 126 lub 129 kobiet. Rok później, w rocznicę tychże wydarzeń, a dokładnie 28.lutego 1909 w USA odbył się Pierwszy Dzień Kobiet. Oficjalnie po raz pierwszy Międzynarodowy już Dzień Kobiet został ustanowiony w 1910 roku przez Międzynarodówkę Socjalistyczną, a dzień ten miał służyć rozwojowi praw kobiet, równouprawnieniu oraz nadaniu kobietom praw politycznych. W Polsce na Dzień Kobiet zwrócono uwagę dopiero w czasach PRL, a oficjalne obchody tego święta zostały zniesione przez premier Hannę Suchocką w 1993 roku. Dziś świętujemy Dzień Kobiet indywidualnie, często w zaciszu domowym i na pewno każdej z nas takie święto sprawia radość, bo jest ono po prostu, najzwyczajniej w świecie, przyjemne 😃 

Drogie Panie,
z okazji dzisiejszego święta
życzę Wam i sobie 😊,
by każdy dzień niósł ze sobą radość i uśmiech,
a każda chwila była pyszna i miała słodki smak

🍰🍰🍰

Czytaj więcej »

Słodkości dla młodszych łasuchów

Dzisiaj słodkości dla milusińskich. 😍🍪 Kruche ciasteczka z M&M'sami, bo o nich mowa są smaczne, słodziutkie, kolorowe i łatwe do przygotowania 😋 (przepis poniżej).

Składniki (ok. 15 sztuk dużych ciastek):

2 i 1/4 szklanki mąki

1 szklanka cukru

220g miękkiego masła w temperaturze pokojowej

2 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

2 opakowania M&M's (110g)
kakao (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Masło ubijamy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku i stopniowo wymieszanej wcześniej mąki z proszkiem do pieczenia i solą (jeśli używamy kakao, należy je również wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia i solą). Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, formujemy ciasteczka (duże lub małe- w zależności od upodobań). Na każdym ciastku umieszczamy kilka M&M'sów. Ciasteczka pieczemy w 190⁰ góra i dół przez około 13-15 minut. Im cieńsze ciastka przygotujemy, tym będą bardziej chrupkie. 

Czytaj więcej »

Pierwsze urodziny :-)

Krótka fotorelacja  z pierwszych urodzin mojego synka 😊💗👦
Na naszym słodkim bufecie znalazły się:
➯ 3-piętrowy tort urodzinowy;
➯ makaroniki francuskie;
➯muffinki;
➯kruche ciasteczka 

Czytaj więcej »

Gofry

Na niedzielny podwieczorek polecam Wam gofry z bitą śmietaną i domową frużeliną 😋 Wypróbowałam już kilka przepisów na gofry i ten zamieszczony poniżej bardzo dobrze się sprawdził 😉

Składniki:

Gofry:
2 szklanki mąki

2 szklanki mleka

1/4 szklanki oleju

2 jajka

2 łyżki cukru drobnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Bita śmietana:
500ml śmietany kremówki
1 opakowanie śmietanfix

3-4 łyżki cukru pudru

Frużelina truskawkowa:

450g mrożonych truskawek (w sezonie można używać świeżych)
2-3 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Gofry. Białka oddzielamy od żółtek, a następnie wszystkie składniki oprócz białek umieszczamy w misce i miksujemy na gładką masę. W osobnej misce (najlepiej szklanej lub metalowej) ubijamy białka na sztywną pianę. Ubitą pianę dodajemy do przygotowanego ciasta i delikatnie mieszamy drewnianą szpatułką. Pieczemy w gofrownicy przez około 3-4 minuty, aż gofry osiągną rumiany kolor. Gofry studzimy na kratce i jemy z ulubionymi dodatkami 😉 Bita śmietana. Zimną śmietanę ubijamy z śmietanfixem i cukrem pudrem przez kilka minut, aż będzie puszysta i gęsta. Frużelina truskawkowa. Mrożone truskawki podgrzewamy w rondelku do całkowitego rozmrożenia. Następnie dodajemy cukier i zagotowujemy. Odlewamy około 1/4 szklanki soku z garnka i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Po wymieszaniu, ponownie wlewamy zagęszczony mąką sok do garnka i zagotowujemy. Odstawiamy z ognia i studzimy. 

Czytaj więcej »

Tort urodzinowy

Tort urodzinowy 🎂 biszkopt przełożony kremem śmietankowym i wykończony kremem maślanym. Poniżej zamieszczam przepis wraz z kilkoma uwagami 😊

Składniki:

Biszkopt (2 foremki o średnicy 24cm➔ 4-5 warstw biszkoptu):
10 jajek
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki cukru
różowy barwnik spożywczy

Krem śmietankowy:
600ml schłodzonej śmietany kremówki
2-3 łyżki cukru pudru

Krem maślany na bezie szwajcarskiej:
600g miękkiego, pokrojonego na małe kawałki masła
200g białek dużych jajek (ok. 8 sztuk)
400g cukru drobnego
1/2 łyżeczki cream of tartar
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
różowy barwnik spożywczy


Przygotowanie:

Biszkopt. Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, nie przerywając  miksowania, stopniowo dosypujemy cukier. Nadal ubijamy i po kolei dodajemy żółtka. Do tak przygotowanej masy jajecznej przesiewamy mąkę i bardzo delikatnie drewnianą szpatułką mieszamy wszystkie składniki aż do połączenia. Jeśli chcemy uzyskać 2 odcienie różu, rozdzielamy ciasto do 2 misek, do których dodajemy mniejszą i większą ilość różowego barwnika i delikatnie mieszamy tak, by uzyskać jednolite kolory. Ciasto mamy przygotowane, więc umieszczamy je w tortownicy, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 160⁰-170⁰ góra i dół. Gorące ciasta wyjmujemy z piekarnika i z kilkudziesięciu centymetrów upuszczamy je na blat kuchenny. Formę przekręcamy do góry nogami i pozostawiamy tak do przestygnięcia. Następnie ponownie odwracamy formę i wyjmujemy ciasto. Krem śmietankowy. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę mieszamy. Blaty biszkoptu przecinamy na 2 lub 3 części, po czym nasączamy je przygotowanym ponczem z wody, cytryny, cukru i rumu. Blaty przekładamy ubitą śmietaną i odstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy krem maślany. Białka umieszczamy w misce miksera wraz ze szczyptą soli. W garnku zagotowujemy wodę i ustawiamy na nim miskę z białkami, które chwilę ubijamy w wodnej kąpieli. Dosypujemy cukru i ubijamy trzepaczką do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli białka z cukrem zbyt mocno się zagrzały, odstawiamy je na chwilę do przestygnięcia. Misę z masą umieszczamy w mikserze, dodajemy do niej cream of tartar i końcówką do ubijania białek ubijamy około 10 minut, aż masa będzie gęsta i zimna. Zmieniamy końcówkę miksera na mieszającą i cały czas miksując, stopniowo dodajemy masło. Może się zdarzyć, że po jakimś czasie miksowania masa będzie wyglądała jak zważona, ale po kilku minutach dalszego miksowania krem zgęstnieje i będzie gotowy.


Ozdobienie tortu:

Przygotowujemy 3 kolory masy:
➤ kremową do cienkiego posmarowania całego tortu i ozdobienia wierzchu (tej masy będziemy potrzebowali najwięcej);
➤ jasnoróżową do górnego rzędu;
➤ ciemnoróżową do najniższej warstwy.
Z przygotowanego kremu odkładamy połowę do osobnej miseczki i odstawiamy. Do reszty kremu dodajemy odrobinę barwnika i krótko miksujemy, by uzyskać jednolity kolor.  Połowę jasnoróżowego kremu przekładamy do osobnej miseczki, a do połowy dodajemy jeszcze odrobinę różowego barwnika, by uzyskać nieco ciemniejszy kolor i ponownie miksujemy. Następnie cienko smarujemy wierzch i boki tortu kremem bez barwnika. Zdobienie zaczynamy od najniższej warstwy. Rękaw cukierniczy napełniamy ciemnoróżowym kremem i wyciskamy dookoła róże. Podobnie z masą jasnoróżową i kremową. Tort wkładamy do lodówki, a około 20-30 minut przed jedzeniem wyjmujemy go z lodówki, by róże były miękkie, ponieważ w lodówce stwardnieją jak masło.



Porady do kremu maślanego:
✔ jajka muszą być porządnie ubite;
✔ masło powinno być bardzo miękkie;
✔ użyć cream of tartar;
✔ przepis podstawowy na krem maślany na bezie szwajcarskiej (swiss meringue buttercream) opiera się na proporcjach➔ 1:2:3, tj. na 100g białek potrzebujemy 200g cukru i 300g masła.

Czytaj więcej »

Profil na instagramie

Zapraszam na profil na insta 👀 ➔ instagram.com/slodkaspizarnia/

Czytaj więcej »

Na przełamanie smaków :-) pizza

Dzień bez pieczenia to dzień stracony 😉 Dzisiaj u mnie bez słodkości, ale chciałabym się z Wami podzielić przepisem na przepyszne ciasto na pizzę. Wypróbowałam kilka przepisów i ten jest doskonały 👌
Ale zanim przepis, chciałabym skierować Waszą uwagę na kamień do pizzy. Pizza pieczona w piekarniku nigdy nie będzie tak dobra jak ta upieczona na kamieniu do pizzy. Osobiście posiadam kamień do pizzy z szamotu, czyli materiału z którego wykonuje się tradycyjne piece chlebowe i włoskie piece do pizzy. Najważniejsza właściwość szamotu to taka, że doskonale akumuluje ciepło, dzięki czemu kamień równomiernie nagrzewa się od spodu i mamy pięknie wypieczoną pizzę 😋 Mój kamień ma grubość 2 cm i jest produktem przebadanym przez stację sanitarno-epidemiologiczną pod względem bezpieczeństwa dla zdrowia.
To tak króciutko o aspektach technicznych, czas na przepis 😉

Składniki (4 pizze o średnicy około 30cm):


Ciasto:
600g mąki (najlepiej typu włoskiego 00)

25g drożdży

365ml ciepłej wody

1 i 1/2 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

Sos pomidorowy:

puszka pomidorów 400g (polecam Cirio)

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki soli

3-4 łyżeczki cukru pudru (ilość dobrać do upodobań)

Dodatki:

Mozzarella, szynka, salami pepperoni, kurczak, oliwki, papryka, kukurydza, pieczarki, cebula...

Przygotowanie:

Ciasto. Z podanych ilości składników ciasta odejmujemy 1/3 szklanki wody, łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru i 25g drożdży. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut aż rozczyn urośnie. W dużej misce umieszczamy mąkę, rozczyn, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy co najmniej 15 minut. Kiedy ciasto będzie "odchodziło" od ręki dodajemy oliwę i wyrabiamy jeszcze 5 minut. Tak przygotowane ciasto umieszczamy w przykrytej ściereczką misce, którą odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-60 minut. W międzyczasie nastawiamy piekarnik i nagrzewamy kamień do 250⁰ góra i dół oraz przygotowujemy sos. W garnku umieszczamy pomidory i je blendujemy. Następnie dodajemy oliwę, oregano, sól oraz cukier puder (do smaku, według uznania). Sos gotujemy na wolnym ogniu minimum 40 minut, by sos się zredukował i zgęstniał. Gdy ciasto już urośnie, formujemy z niego koła, smarujemy wystudzonym sosem i umieszczamy dodatki według własnych upodobań. Obniżamy temperaturę do 230⁰ góra i dół i każdą pizzę pieczemy około 10 minut.

Czytaj więcej »

Pączki tradycyjne

Obiecany post dotyczący pączków 😊
Pączki tradycyjne, smażone czy może wersja fit- pączki pieczone? Czy pączki pieczone to jeszcze pączki, czy może już bułeczki drożdżowe? Ja tym razem wybrałam wersję klasyczną, której przepis poniżej 🍩


Składniki*:

Pączki:
25g świeżych drożdży 
1/2 szklanki ciepłego mleka
275g mąki
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka cukru
4 łyżki cukru wanilinowego
35g masła
1 łyżeczka soli
2 łyżki spirytusu
3-4 kostki smalcu (w zależności od wielkości garnka)

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny (nie za dużo)
ciepła woda (dobrać odpowiednią ilość, by uzyskać pożądaną konsystencję)



Przygotowanie:

Pączki. Przygotowujemy rozczyn, tzn. do dużej szklanki/ kubka wlewamy 1/4 szklanki ciepłego (nie gorącego!) mleka, dodajemy pokruszone drożdże, 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie miksujemy jajko oraz żółtka z cukrem wanilinowym aż do momentu, gdy masa będzie puszysta i jasna (około 10 minut). Gdy mamy już gotowy rozczyn, dodajemy go do miski z wcześniej przesianą mąką i solą. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką, a następnie dodajemy ubite jajka i wyrabiamy całość przez około 15 minut aż ciasto będzie "odchodziło" od ręki. Na koniec dodajemy roztopione i wystudzone wcześniej masło oraz spirytus. Wyrabiamy jeszcze około 5 minut. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką, po czym odkładamy je w ciepłe miejsce na 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wtedy rozwałkowujemy ciasto i wycinamy kółka.** Ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, ale tym razem na 1 godzinę. Pączki wypełniamy ulubioną marmoladą. Smażymy pączki na dobrze rozgrzanym tłuszczu po 1-2 minutach po każdej ze stron. Usmażone pączki wyjmujemy na papierowy ręcznik. W zależności od upodobań pączki możemy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem, który uzyskamy mieszając razem wszystkie składniki.


* z podanej ilości składników przygotowałam 10 dużych pączków oraz 20 mini pączków 😊;
** ciasto na mini pączki rozwałkowałam na około 2 cm, natomiast na pączki około 1 cm, gdyż 1 pączek składał się ze złożonych 2 kółek, między które włożyłam marmoladę, skleiłam i uformowałam kulki.


Porady:
✔ drożdże lubią ciepło;
✔ wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową;
✔ użycie spirytusu powoduje, że pączki nie będą chłonęły zbyt dużo tłuszczu;
✔ tłuszcz rozgrzewać stopniowo i powoli, najlepiej rozpocząć kilkanaście minut przed końcem wyrastania ciasta;
✔ optymalna temperatura do smażenia pączków to 180⁰;
✔ należy kontrolować temperaturę podczas smażenia, np. termometrem cukierniczym

Trzymam za Was kciuki i smacznego Tłustego Czwartku 🍴

Czytaj więcej »